Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2022

Kenmerken en proefadvies voor de Chassagne-Montrachet Premier Cru "Les Chaumées" 2022 van Au Pied du Mont Chauve

Proeven

Uiterlijk
De wijn toont een heldere goudgele kleur.

Neus
Het bouquet onthult delicate aroma’s van peer en appel, vergezeld van witte florale toetsen en minerale nuances die doen denken aan vuursteen.

Smaak
In de mond verleidt deze witte wijn met zijn rondheid en soepelheid. De textuur is zowel complex als geconcentreerd, gedragen door een fijne levendigheid die frisheid en balans brengt. De afdronk valt op door zijn opmerkelijke lengte en minerale expressie.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Chassagne-Montrachet Premier Cru combineert harmonieus met edele vis in saus, schaaldieren, gevogelte in roomsaus en met gerijpte, geperste kazen.

Schenken en bewaren

De Chassagne-Montrachet Premier Cru "Les Chaumées" 2022 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 11 en 13°C.

Een Chassagne-Montrachet Premier Cru die concentratie en frisheid combineert

Het domein

Als dochter van een van de grootste wijnbouwfamilies van Bourgogne nam Francine Picard eind jaren 90 het domein over dat historisch door haar vader werd geleid. Het Domaine Au Pied du Mont Chauve strekt zich uit over de gemeenten Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet en Saint-Aubin, in het hart van enkele van de mooiste climats en terroirs van de Bourgondische wijngaarden.

Met de wens om synergie te creëren tussen het land en de wijnen bewerkt Francine Picard haar percelen volgens biodynamische principes en zet zij zich met passie en uiterste aandacht in om wijnen te produceren die de identiteit van hun terroir weerspiegelen. Uit een wijngaard van 110 hectare, bewerkt in “agro-ecologie”, staan de chardonnay en pinot noir van Domaine Au Pied du Mont Chauve bekend om hun kwaliteit, precisie en elegantie. Sinds mei 2019 is Antoine Lepetit de la Bigne, specialist in biodynamische wijnbouw, het team van het Domaine komen versterken als Technisch Directeur.

De wijngaard

De climat "Les Chaumées" ligt halverwege de helling binnen de appellatie Chassagne-Montrachet. De bruine bodem, uitzonderlijk rijk aan kalksteen met ontsluitingen van Ladoix-kalksteen en Dijon Corton-stenen, is bijna volledig vrij van teelaarde. De wijnstokken, ongeveer 40 jaar oud, worden biodynamisch bewerkt met behandelingen op basis van preparaten 500 en 500P, koper, zwavel en plantaardige decocten. Enkele Guyot-snoei en natuurlijke grasbedekking vervolledigen deze terroir-respecterende aanpak.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 werd gekenmerkt door een late knopbreuk, die de wijnstokken beschermde tegen de aprilvorst. Het oogstjaar kende vier hittegolven en uitgesproken droogte. Deze omstandigheden brachten witte wijnen voort die rond, soepel en complex zijn, met een fijne concentratie en een opmerkelijke balans, met aroma’s van vers fruit en een aangename levendigheid.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Chassagne-Montrachet Premier Cru "Les Chaumées" 2022 worden met de hand geoogst in kleine kratjes en indien nodig op een sorteertafel geselecteerd. Pneumatisch persen van hele trossen duurt 2 uur en 30 minuten. Na een nacht koude bezinking in een roestvrijstalen tank bij 12°C wordt de most rechtstreeks overgebracht naar vaten voor de alcoholische gisting. De rijping duurt 18 maanden op fijne lies, gelijk verdeeld tussen Bourgogne pièces van 228 liter en vaten van 350 liter van twee wijnen of meer, van kuiperij Damy.

Druivenras

Deze Bourgogne-wijn is 100% chardonnay.