Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chaumées" 2023

Kenmerken en proefnotities van de Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Chaumées" 2023 wit van Au Pied du Mont Chauve

Proeven

Het oog
De wijn onthult een delicate bleke tint, versterkt door subtiele groene schitteringen die kenmerkend zijn voor zijn jeugd.

De neus
Het aromatische boeket opent met een prachtige bloemige complexiteit en geuren van witvlezig fruit zoals peer, vergezeld door citrusnoten. Een fijne minerale draad vermengt zich met lichte toetsen van anijs.

De mond
In de mond biedt deze droge witte wijn een opmerkelijke zuiverheid, waarbij een perfect geïntegreerde levendigheid gecombineerd wordt met een sappige rondheid. De balans wordt onderstreept door een minerale spanning die warme steen oproept, tonen van witte bloemen en een zachte vlezigheid. De afdronk onthult een delicate houtachtige persistentie.

Wijn-spijscombinaties

Deze witte wijn past wonderwel bij gevogelte in roomsaus, gegrilde stevige vis zoals geroosterde tarbot, of schaaldieren zoals kreeft en langoest. Hij gaat ook uitstekend samen met gerijpte harde kazen zoals een belegen Gruyère, evenals met paddenstoelenrisotto's.

Serveren en bewaren

Voor een optimale degustatie van de Chassagne-Montrachet 1er Cru "Les Chaumées" 2023 is het raadzaam hem 30 tot 45 minuten voor het serveren te decanteren, op een ideale temperatuur tussen 12 en 13°C. Met een uitstekend potentieel kan deze wijn worden bewaard en zal hij zich prachtig ontwikkelen tot ongeveer 2032.

De minerale expressie van een Premier Cru uit Chassagne-Montrachet

Het domein

Opgericht eind jaren 2000 door de familie Picard, belichaamt het domein Au Pied du Mont Chauve de vernieuwing van de wijnbouw in Bourgogne. Onder leiding van Francine Picard beslaat dit eigendom ongeveer 35 hectare wijngaarden verspreid over prestigieuze terroirs. Gedreven door een milieuvriendelijke filosofie heeft de directrice de biodynamische praktijken geïntensiveerd om de kwaliteit van de bodems te verbeteren. Het domein onderscheidt zich door zijn nauwgezette perceelsgewijze aanpak, opgevat als een ware haute couture-selectie, om wijnen te produceren die getrouw de rijkdom van hun terroirs weerspiegelen.

De wijngaard

Deze Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Chaumées is afkomstig van wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van 40 jaar, aangeplant halverwege de helling op een bruine bodem rijk aan witte kalksteen. Dit zeer steile wijnbouwgebied is vrijwel verstoken van bovengrond, wat tijdens periodes van intense hitte tot waterstress leidt.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2023 onderscheidt zich door hoge jaartemperaturen, voornamelijk te wijten aan een bijzonder zachte winter eerder dan aan extreme zomerhitte. Dankzij voldoende waterreserves aan het begin van de groeicyclus konden de wijnstokken zich sereen ontwikkelen, waardoor de druiven een mooie natuurlijke frisheid konden behouden ondanks een over het algemeen warme klimatologische context.

Vinificatie en rijping

Handmatige oogst met selectie, gevolgd door pneumatische persing. De sappen worden overgebracht naar roestvrijstalen tanks voor een bezinking gedurende de nacht. Vervolgens worden ze overgeheveld naar vaten voor de alcoholische gisting. 18 maanden rijping op de gistdroesem met 30% nieuw hout (50% in Bourgondische vaten en 50% in vaten van 350L van twee wijnen of meer).

Druivenras

100% Chardonnay.