Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chenevottes" 2021

Proefnotities en proefadvies voor de Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chenevottes" 2021 van Au Pied du Mont Chauve

Proeven

Uiterlijk

De wijn toont een bleke goudgele kleur, die zowel zijn jeugd als zijn goed beheerde rijping weerspiegelt.

Neus

De neus onthult een verfijnde aromatische complexiteit, met tonen van steenfruit en citrus. Aroma’s van witte perzik en nectarine gaan samen met minerale toetsen die kenmerkend zijn voor het terroir. Een subtiele houttoets brengt nuances van vanille en toast die met de tijd nog verder zullen integreren.

Smaak

In de mond charmeert deze wijn met zijn zijdeachtige textuur en levendige energie. De minerale structuur komt volledig tot uiting, gedragen door een fraaie frisheid die de rijkdom van het fruit in balans brengt. De afdronk blijft elegant nazinderen en laat een indruk van puurheid en opmerkelijke precisie achter.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Chassagne-Montrachet 1er cru is een ideale match bij gegrilde of in de pan gebakken vis, vooral zalm. Hij combineert ook prachtig met schaal- en schelpdieren zoals kreeft of gegrilde langoustines. Geroosterde gevogelte geserveerd met een romige saus, evenals gerijpte kazen zoals Comté, vormen eveneens uitstekende combinaties.

Serveren en bewaren

Deze Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chenevottes" 2021 is nu al te drinken en zal zich blijven ontwikkelen tot ongeveer 2032. Het wordt aanbevolen hem nog één tot twee jaar te laten rijpen om de houttoetsen beter te laten versmelten. Serveer op een temperatuur tussen 10 en 12°C.

Een biodynamische Chassagne-Montrachet Premier Cru van zeldzame elegantie

Het domein
Als dochter van een van Bourgognes grootste wijnfamilies nam Francine Picard eind jaren 90 het domein over dat historisch door haar vader werd geleid. Domaine Au Pied du Mont Chauve strekt zich uit over de dorpen Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet en Saint-Aubin, in het hart van enkele van de mooiste climats en terroirs van wijnbouwend Bourgogne.

Met de wens om synergie te creëren tussen het land en de wijnen bewerkt Francine Picard haar percelen volgens biodynamische principes en zet zij zich, met passie en een uiterste aandacht voor detail, in om wijnen te maken die de identiteit van hun terroir weerspiegelen.

Van een wijngaard van 110 hectare die volgens “agro-ecologie” wordt bewerkt, staan de chardonnay en pinot noir van Domaine Au Pied du Mont Chauve bekend om hun kwaliteit, precisie en elegantie.

Sinds mei 2019 maakt Antoine Lepetit de la Bigne, specialist in biodynamische wijnbouw, deel uit van het team van dit illustere Bourgondische domein als Technisch Directeur. 

De wijngaard

Het climat Les Chenevottes ligt aan de voet van de helling van Mont-Rachet, recht tegenover de prestigieuze Grand Cru Le Montrachet. Dit Premier Cru-perceel in Chassagne-Montrachet profiteert van een gunstige ligging op het oosten, wat zorgt voor optimaal ochtendzonlicht en de circulatie van koele lucht gedurende de dag. De bodems bestaan uit klei en kalksteen, waaronder de karakteristieke Chassagne-steen die de wijnen een uitgesproken mineraliteit geeft. Au Pied du Mont Chauve bezit 0,61 hectare in dit climat. De naam "Les Chenevottes" komt van "Chenevières" en verwijst naar voormalige hennepteeltgebieden, als getuigenis van de lange agrarische geschiedenis van deze plek.

De jaargang

De jaargang 2021 bleek bijzonder veeleisend in Bourgogne. Voorjaarsvorst in april verlaagde de opbrengsten in bepaalde gebieden aanzienlijk. Onstabiele weersomstandigheden vroegen om verhoogde waakzaamheid in de wijngaard, met de opkomst van botrytisgerelateerde ziekten die een strenge selectie tijdens de oogst noodzakelijk maakten. Ondanks deze uitdagingen leverde de jaargang een mooie frisheid en een overtuigende aromatische complexiteit op voor producenten die deze delicate omstandigheden succesvol wisten te beheersen. De gemiddelde opbrengsten voor de witte wijnen van Au Pied du Mont Chauve kwamen uit op ongeveer 16 hectoliter per hectare.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Chenevottes" 2021 worden direct na de oogst geperst. Na een nachtelijke bezinking worden de mosten overgebracht naar vaten voor de gisting. Het domein gebruikt vaten van 350 liter en enkele foudres in plaats van de traditionele Bourgondische pièces van 228 liter, om de invloed van hout af te stemmen op de kenmerken van elk perceel. De rijping sur lie was voor deze jaargang bijzonder lang, waardoor de aromatische complexiteit zich kon ontwikkelen. Onder leiding van Alice Evrard, hoofd vinificatie, geeft het domein de voorkeur aan een natuurlijke aanpak.

Druivenras

100% chardonnay