Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet Village "En Pimont" 2023

Kenmerken en degustatienotities van de Chassagne-Montrachet Village "En Pimont" 2023 van Au Pied du Mont Chauve

Degustatie

Het oog
De wijn vertoont een lichte tot middelgouden kleur, met een briljante helderheid en een gematigde intensiteit.

De neus
Precies en complex, de neus onthult aroma's van citrusvruchten (citroenschil, pompelmoes) en witte bloemen, ondersteund door een minerale structuur. Subtiele secundaire toetsen van kamperfoelie, room, geboterd brood en gekonfijte citroen openbaren zich eveneens gedurende de degustatie.

De mond
Rond en rijk, de mond biedt een prachtige concentratie van geel fruit die evolueert naar tonen van steenfruit en witte bloemen. De gulle textuur wordt perfect in evenwicht gehouden door een levendige minerale spanning, die leidt tot een lange, zilte afdronk van grote precisie.

Wijn-spijscombinaties

Deze witte wijn combineert wonderwel met gegrilde vis zoals zeebaars of dorade in papillot, evenals met romige zeevruchtengerechten zoals kreeft met beurre blanc. Hij begeleidt eveneens perfect gebraad gevogelte en verse of gerijpte geitenkazen.

Serveren en bewaren

Om de Chassagne-Montrachet Village "En Pimont" 2023 ten volle te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 10 en 12°C. Deze wijn kan nu al genoten worden, maar zijn minerale structuur stelt hem in staat om gunstig te evolueren in de kelder tot rond 2035.

De minerale elegantie en rijkdom van een witte wijn uit Chassagne-Montrachet

Het domein

Opgericht eind jaren 2000 door Francine Picard, die het domein vandaag leidt, is Au Pied du Mont Chauve een essentiële referentie in Bourgogne. Geboren uit een wijnbouwersfamilie waarvan de geschiedenis in 1951 begon, hanteert het domein een "haute couture"-benadering. De wijngaard, met een oppervlakte van 20 tot 30 hectare, strekt zich uit over de prestigieuze terroirs van de Côte de Beaune. Het domein is toegewijd aan een milieuvriendelijke aanpak en past de principes van de biodynamie toe om authentieke wijnen te produceren die de puurheid en mineraliteit van hun uitzonderlijke terroirs weerspiegelen.

De wijngaard

Deze wijn is afkomstig van de Climat "En Pimont", een perceel van ongeveer 3 hectare gelegen op een hoogte van 250 meter op de noordwestelijke hellingen van Chassagne-Montrachet. De wijnstokken, aangeplant in de jaren 1970, gedijen op ondiepe, steenachtige bruine kalkbodems. De wijngaard wordt beheerd volgens de principes van de biodynamie, met natuurlijke grasbedekking, mechanische bodembewerking en enkelvoudige Guyot-snoei, wat een perfect evenwicht garandeert tussen de groeikracht van de plant en de rijpheid van het fruit.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2023 onderscheidt zich door milde weersomstandigheden, met een uitzonderlijke bloei en overvloedige neerslag. Het warme zomerseizoen bevorderde een snelle en gulle rijping van de bessen, wat leidde tot vroege oogsten vanaf half september. Dit oogstjaar biedt grotere volumes dan in de voorgaande jaren, met behoud van een mooie frisheid en levendige zuren.

Vinificatie en rijping

De oogst van de Chassagne-Montrachet Village "En Pimont" 2023 gebeurt met de hand in kleine kistjes, gevolgd door een nauwgezette sortering. De druiven worden rechtstreeks geperst zonder kneuzing of ontstelen. Na een nachtelijke bezinking in inox tanks begint de gisting op natuurlijke wijze met inheemse gisten in eiken vaten van verschillende afmetingen. De rijping verloopt op de gistresten gedurende 18 maanden, waarvan 12 maanden in hout met 15% nieuwe eik (30% in foudres, 30% in vaten van 350L op tweede gebruik), 25% in Bourgognevaten op tweede gebruik en ouder, en 6 maanden in inox tanks.

Druivenras

100% Chardonnay.