Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet Village "En Pimont" 2024

Kenmerken en proefnotities van de Chassagne-Montrachet Village "En Pimont" 2024 van Au Pied du Mont Chauve

Proeven

Het oog

De wijn onthult een delicate, lichtgele tint met een subtiele gouden glans, versterkt door een kristalheldere helderheid.

De neus

Het aromatische boeket opent met geuren van witte voorjaarsbloemen, vermengd met tonen van perzik, gekonfijte citroen en verse amandel. Subtiele minerale en vuursteenachtige toetsen completeren dit palet.

De mond

Gul en fluweelzacht onderscheidt de mond zich door een prachtige zilte spanning en een levendige mineraliteit. De natuurlijke zuren brengen veel frisheid en precisie en strekken zich uit naar een lange, aanhoudende afdronk met krijtachtige accenten.

Wijn-spijscombinaties

Deze witte wijn combineert prachtig met delicate vissoorten zoals sole meunière, met schaal- en schelpdieren als oesters of gamba's, maar ook met een paddenstoelenrisotto of gevogelte gebraden met kruiden.

Serveren en bewaren

Voor een optimale degustatie van de Chassagne-Montrachet Village "En Pimont" 2024 wordt aanbevolen om hem te serveren op een temperatuur tussen 11 en 13°C, na een lichte beluchting. Deze wijn kan in zijn jeugd worden genoten, maar heeft het bewaarpotentieel om zich te ontwikkelen tot omstreeks 2034.

De mineraliteit en precisie van een Chassagne-Montrachet

Het domein

Opgericht eind jaren 2000 door Francine Picard, de huidige eigenaresse, schittert het domein Au Pied du Mont Chauve in het hart van Bourgogne. Als erfgename van een familie-expertise die teruggaat tot de jaren 1950, beheert zij vandaag een uitgestrekt wijngaardbezit waarvan de percelen zich uitstrekken over de mooiste appellations van de Côte de Beaune. Het domein is sterk betrokken bij een milieuvriendelijke aanpak en onderscheidt zich door zijn gecertificeerde biodynamische wijnbouw. De geproduceerde wijnen weerspiegelen zo met grote nauwkeurigheid de identiteit en de rijkdom van hun oorspronkelijke terroirs.

De wijngaard

De cuvée is afkomstig van de Climat En Pimont, gelegen op de hoogten van Chassagne-Montrachet op ongeveer 250 meter hoogte. De wijnstokken zijn op het oosten gericht en profiteren van een ideale ochtendzon en een helling die voor een uitstekende drainage zorgt. Deze terroir van ongeveer drie hectare, aangeplant in het midden van de jaren 1970, ligt op ondiepe bruine kalkbodems bezaaid met stenen. De wijngaard wordt volledig bewerkt volgens biodynamische principes, waarbij het grondwerk uitsluitend met een paard wordt uitgevoerd om het ecosysteem te beschermen.

Druivenras

Chardonnay (100%).