Au Pied du Mont Chauve : Saint-Aubin 1er cru "Les Frionnes" 2023

Kenmerken en proefnotities van de Saint-Aubin 1er Cru "Les Frionnes" 2023 Au Pied du Mont Chauve

Proeven

Het oog
Met zijn glanzende, diepe robijnrode kleur verleidt deze wijn het oog vanaf de eerste blik.

De neus
Het aromatische boeket verleidt met zijn prachtige complexiteit en onthult geuren van vers rood fruit zoals framboos en kers. Subtiele kruidige en bloemige tonen verweven zich met een mineraliteit die kenmerkend is voor kalkhoudende terroirs.

De mond
De aanzet is levendig en doordrongen van frisheid, en ontvouwt zich tot een perfect uitgebalanceerde mond met een zijdezachte textuur. Prachtig fijne tannines en een goed geïntegreerde zuurgraad ondersteunen fruitige, kruidige aroma's, verrijkt met accenten van zoethout en ondergroei. De afdronk biedt een lange en bijzonder harmonieuze persistentie.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert prachtig met gebraden rood vlees, gegrild gevogelte of stevige stoofschotels zoals boeuf bourguignon of een foie gras-pastei. Hij doet ook wonderen bij een plateau belegen kazen.

Serveren en bewaren

Om dit jaargang optimaal te waarderen, wordt aanbevolen deze te serveren op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Door de wijn minstens een uur te laten ademen, of zelfs licht te decanteren wanneer hij nog jong is, kan hij al zijn aroma's ontplooien. Deze wijn kan nu al genoten worden, maar zal de komende jaren nog gunstig blijven evolueren.

De elegantie en precisie van een Côte de Beaune-wijn

Het domein

De wijnbouwgeschiedenis van de familie Picard in Bourgondië begon in 1951, maar het was in 2011 dat Francine Picard, de huidige eigenaar, officieel het merk Au Pied du Mont Chauve creëerde. Gelegen in het hart van de prestigieuze Côte de Beaune, beslaat het domein 35 hectare gewijd aan dit label, binnen een totaal familiewijngaard van 140 hectare. Geleid door een sterke milieufilosofie en een streven naar uitmuntendheid, heeft Francine Picard een grote herstructurering doorgevoerd om haute-couture, biologisch gecertificeerde wijnen te produceren die de rijkdom van hun terroirs met precisie en elegantie weerspiegelen.

De wijngaard

Het climat "Les Frionnes", gelegen in de gemeente Saint-Aubin, profiteert van een oostelijke blootstelling die een aangename ochtendfrisheid behoudt. Hier cultiveert het domein een klein perceel van een halve hectare, gelegen op een hoogte tussen 300 en 430 meter. De wijnstokken, waarvan sommige meer dan veertig jaar oud zijn, gedijen op klei-kalkhoudende bodems rijk aan mergel. De volledige wijngaard wordt volgens biodynamische principes bewerkt en is biologisch gecertificeerd, wat de biodiversiteit en het microbiële leven in de bodem stimuleert.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 volgt in de voetsporen van de bijzonder zonovergoten jaargangen van de regio. Deze milde, lichtrijke weersomstandigheden waren ideaal voor dit typisch laat rijpende terroir, wat de bessen een optimale rijpheid gaf, samen met extra diepte en dichtheid.

Vinificatie en rijping

Na een volledig met de hand geoogste druivenselectie, die een grondige sortering mogelijk maakt, vindt de vinificatie plaats in roestvrijstalen tanks. Een aandeel van twintig tot vijftig procent hele trossen wordt behouden. De extractie wordt licht en delicaat gehouden. De wijn rijpt vervolgens gedurende vijftien maanden in traditionele Bourgondische vaten, waarvan tien tot dertig procent nieuwe eiken vaten.

Druivenras

Pinot Noir (100%).