Bouchard Père & Fils : Bonnes-Mares Grand cru Domaine 2021

Proefnotities en proefadvies voor de Bonnes-Mares Grand Cru Domaine 2021 van Bouchard Père & Fils

Proeven

Kleur

De wijn toont een diepe robijnrode tint met granaatrode schakeringen.

Neus

Opmerkelijk verfijnd combineert de neus fruit- en kruidige aroma’s met subtiele houtnuances. Het bouquet onthult tonen van donker fruit zoals zwarte kers, zwarte bes en pruim, aangevuld met florale accenten die doen denken aan viooltje en roos. Met beluchting komen aardse en minerale tonen naar voren, afgerond met hints van specerijen, peper en licht getoaste nuances.

Smaak

Vol en omhullend charmeert de smaak met een zijdezachte textuur en een krachtige, volle body. De tannines, aanwezig en mooi afgelijnd, getuigen van grote finesse. Het geheel biedt een fraaie concentratie, met smaken van donker fruit gedragen door een uitgesproken mineraliteit. De lange, aanhoudende afdronk verlengt de aroma’s van donkere bessen, samen met minerale en kruidige tonen, en levert een expressie vol energie en intensiteit.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Bonnes-Mares Grand Cru past ideaal bij gebraden gevogelte zoals kip, parelhoen of patrijs. Hij combineert ook uitstekend met rijkere bereidingen zoals geroosterde eend. Wild, met name hert en wild zwijn, vormt een klassieke combinatie. Gegrild of gebraden rood vlees, vooral rundertournedos of ossenhaas, harmonieert perfect met deze wijn. Gerijpte harde kazen of roodflora-/gewassen-korstkazen zijn een bewonderenswaardige aanvulling op deze cuvée.

Serveren en bewaren

Het wordt aanbevolen de Bonnes-Mares Grand Cru Domaine 2021 te serveren tussen 14 en 18 °C. Deze wijn kan nu al gedronken worden en zal zich blijven ontwikkelen tot minstens 2038.

Een Grand Cru uit Bourgogne die elegantie en mineraliteit verenigt

Het domein

Opgericht in 1731 in Beaune door Michel Bouchard, is Bouchard Père & Fils een van de meest prestigieuze domeinen van Bourgogne. Het cultiveert vandaag ongeveer 130 hectare, verdeeld over 450 percelen in de Côte de Beaune en de Côte de Nuits. Sinds 2022 is het domein eigendom van Artémis Domaines – de wijnportefeuille van François Pinault en de familie Henriot – en staat het onder leiding van Frédéric Engerer als CEO en Frédéric Weber als Technisch Directeur. In 2025 leidde een ingrijpende herstructurering tot de oprichting van het Domaine des Cabottes, een autonome entiteit die 35 hectare aan toonaangevende terroirs samenbrengt, momenteel in omschakeling naar biodynamische wijnbouw. Tegelijkertijd bouwt het domein zijn négociant-activiteit af om zich uitsluitend te richten op de eigen wijngaarden, die nu volledig biologisch gecertificeerd zijn. Bouchard Père & Fils blijft de grootste grondeigenaar in Meursault en Beaune, met name dankzij emblematische monopoles zoals de Vigne de l'Enfant Jésus.

De wijngaard

De Bonnes-Mares Grand Cru beslaat ongeveer vijftien hectare tussen de dorpen Chambolle-Musigny en Morey-Saint-Denis, waarbij circa 90% van de appellatie in Chambolle-Musigny ligt. Sinds 1936 erkend als Grand Cru, profiteert deze wijngaard van een expositie van oost tot oost-zuidoost, op een hoogte tussen 250 en 280 meter. De bodems bestaan voornamelijk uit kalksteen met afzettingen van witte en rode mergel, rustend op vuursteenhoudende kleilagen van ongeveer veertig centimeter diep. Deze Jura-geologische samenstelling, die teruggaat tot ongeveer honderdvijftig miljoen jaar geleden, geeft de wijnen hun kenmerkende minerale karakter. Het terroir van Bonnes-Mares brengt wijnen voort die geroemd worden om hun balans tussen rijkdom en frisheid, met een volle structuur en tegelijk elegantie en complexiteit.

De jaargang

Het jaar 2021 behoort tot de meest uitdagende jaargangen in de recente geschiedenis van Bourgogne. Een strenge vorst begin april trof de wijngaarden net toen de groeicyclus al op gang was, met aanzienlijke schade aan de knoppen tot gevolg. Pinot noir hield zich over het algemeen beter dan chardonnay dankzij een iets latere knopontplooiing. De bloei medio juni werd beïnvloed door verzwakte wijnstokken, gevolgd door een periode van juli tot augustus met koele temperaturen, weinig zon en overvloedige neerslag, wat voor een hoge ziektedruk zorgde. Vanaf half augustus verbeterden de omstandigheden, waardoor de druiven goed konden rijpen. Ondanks deze uitdagingen leverde 2021 heldere, transparante wijnen op met frisse, levendige aromatische profielen.

Druivenras

Pinot noir.