Bouchard Père & Fils : Clos Vougeot Grand cru 2015

Proefnotities en advies voor de 2015 Clos Vougeot Grand Cru van Bouchard Père & Fils

Proeven

Uiterlijk

De wijn toont een diepe rode kleur met robijn- en granaatrode schakeringen.

Neus

De neus onthult een mooie aromatische complexiteit, met tonen van zwart fruit, met name zwarte bes en braam. Aroma’s van kreupelhout en specerijen verrijken het boeket, vergezeld door subtiele florale accenten die doen denken aan roos en violet. Minerale nuances maken het geheel af.

Smaak

In de mond onderscheidt deze wijn zich door zijn elegantie en klasse. De zijdezachte textuur omhult gulle, verfijnde tannines die het gehemelte structuur geven. Smaken van zwart fruit en kers gaan samen met kruidige toetsen en een zachte hint van vanille door rijping op Franse eikenhouten vaten. De afdronk is opmerkelijk lang en persistent en laat een minerale en fruitige indruk na.

Spijs- en wijncombinaties

Deze 2015 Clos Vougeot Grand Cru combineert perfect met geroosterd of gestoofd rood vlees in saus. Ook past hij uitstekend bij gevogeld wild zoals fazant of patrijs, evenals bij hert. Gerijpte kazen uit de Bourgogne zoals Époisses, Brillat-Savarin of Reblochon vormen eveneens uitstekende combinaties.

Serveren en bewaren

Deze 2015 Clos Vougeot Grand Cru kan nu worden gedronken, maar zal zich blijven ontwikkelen tot ongeveer 2038. Het is aan te raden de wijn enkele uren voor het serveren te karaferen en hem te schenken op een temperatuur tussen 16 en 18°C.

Een krachtige, voorname Grand Cru uit de Bourgogne van Domaine Bouchard Père & Fils

Het domein

Opgericht in 1731 in Beaune door Michel Bouchard, blijft Bouchard Père & Fils een van de oudste huizen in de Bourgogne die onafgebroken actief zijn. Met ongeveer 130 hectare, verspreid over 450 percelen in de Côte d'Or, is het domein de grootste eigenaar in de regio van Premiers Crus en Grands Crus. Sinds de overname in 2022 door Artémis Domaines van François Pinault is een ingrijpende herstructurering doorgevoerd: het stopzetten van de négociant-activiteit, terugtrekking uit de en primeur-markt en de oprichting van het Domaine des Cabottes, dat de meest prestigieuze terroirs samenbrengt, waaronder Vigne de l'Enfant Jésus. Het domein evolueert richting biologische en biodynamische wijnbouw, met prioriteit voor de expressie van de terroirs van de Bourgogne.

De wijngaard

De Clos Vougeot is de grootste Grand Cru in de Côte de Nuits, met 51 hectare die volledig is beplant met Pinot Noir. Domaine Bouchard Père & Fils bezit een perceel van ongeveer 0,45 hectare, ideaal gelegen in het hogere deel van de wijngaard, net achter het historische château. Deze bevoorrechte ligging profiteert van een zonnige expositie en stenige kalkbodems die zorgen voor een uitstekende drainage. De hoogte, tussen 240 en 270 meter, en de zachte helling bevorderen een optimale rijping van de druiven. Bodems rijk aan oolitische kalksteen geven de wijn zijn karakteristieke mineraliteit.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2015 bleek uitzonderlijk in Bourgogne. Na een zachte winter werd het jaar gekenmerkt door scherpe klimatologische contrasten, met een ijzige lente gevolgd door een langdurige hittegolf van half mei tot half augustus. Uitzonderlijk veel zon en perioden van droogte zorgden ervoor dat de druiven in perfecte gezondheid waren. Tijdige regen aan het einde van augustus stimuleerde een ideale rijping, wat gulle, goed gebalanceerde bessen opleverde. De oogst vond plaats bij zonnig weer, waardoor de druiven konden worden geplukt met een fraaie fenolische rijpheid, terwijl de zuren die nodig zijn voor de balans van de wijn behouden bleven.

Vinificatie en rijping

De 2015 Clos Vougeot Grand Cru werd gevinifieerd volgens traditionele methoden uit de Bourgogne. De gisting vond plaats in open kuipen, wat een gecontroleerde extractie van aromatische componenten en tannines mogelijk maakte. Vervolgens rijpte de wijn gedurende een lange periode van ongeveer tien tot twaalf maanden in Franse eikenhouten vaten. De zorgvuldig geselecteerde vaten voegen subtiele toetsen van vanille en specerijen toe, terwijl ze de wijn harmonisch laten evolueren. Deze respectvolle benadering bewaart de expressie van het fruit en het terroir.

Druivenras

100% Pinot Noir