Bouchard Père & Fils : Montrachet Grand cru Domaine 2020

Proefnotities en serveersuggesties voor de Montrachet Grand Cru 2020 van Bouchard Père & Fils

Proeven

Kleur

De kleur toont een bleek- tot middelgouden tint, verlevendigd door subtiele groene schakeringen.

Neus

Het bouquet onthult een grote complexiteit, met aroma’s van rijpe peer en citrus die verweven zijn met toetsen van honing en bijenwas. Florale geuren van gardenia, kamperfoelie en sering treden geleidelijk op de voorgrond, begeleid door nuances van wilde kruiden en een stenige mineraliteit. Rijping brengt delicate nuances van boterachtige croissant, geroosterde amandelen en crème brûlée, perfect geïntegreerd in het geheel.

Smaak

In de mond toont deze wijn een opmerkelijke balans tussen kracht, romigheid en finesse. De textuur charmeert met haar fluweelzachte ronding en breedte, gedragen door een heldere, verfrissende zurenstructuur die de levendigheid bewaart. In het middenpalet komt de concentratie naar voren met rijkdom en diepte, zonder ooit te overdrijven. De minerale structuur, strak en precies, loopt als een rode draad door de hele proefervaring. De afdronk onderscheidt zich door zijn uitzonderlijke lengte, met aanhoudende krijtachtige minerale tonen en florale accenten.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Montrachet Grand Cru 2020 combineert prachtig met oesters en kort aangebakken coquilles. Ook tilt hij schaaldieren in een romige saus naar een hoger niveau, met name kreeft en langoustines. Edele vissoorten zoals geroosterde tarbot vormen een sublieme match. Deze wijn harmonieert perfect met gevogelte in een room- en paddenstoelensaus, evenals met foie gras. Ook kan hij verfijnde bereidingen begeleiden waarin verse groenten en delicate eiwitten centraal staan.

Serveren en bewaren

Het is aanbevolen deze Montrachet Grand Cru 2020 te serveren op een temperatuur tussen 10 en 14°C. Deze wijn heeft een bewaarpotentieel van minimaal twintig jaar en kan, afhankelijk van de bewaaromstandigheden, verder evolueren tot circa 2040 en daarna. Hoewel hij al jong plezierig is, zal hij met de tijd aan complexiteit en verfijning winnen.

Een Bourgogne Grand Cru die rijkdom en minerale elegantie verenigt

Het domein

Opgericht in 1731 door Michel Bouchard, is Bouchard Père & Fils een van de oudste en meest prestigieuze huizen in Bourgogne. Sinds september 2022 in handen van Artémis Domaines (de familie Pinault), bewerkt het domein ongeveer 130 hectare verspreid over de Côte de Beaune en de Côte de Nuits, goed voor zo’n 450 percelen in 77 verschillende climats. Bouchard beschikt over het grootste areaal aan premier crus in Beaune, waaronder het emblematische monopole Vigne de l'Enfant Jésus. Onder leiding van Frédéric Engerer en Jean-Marc Pistre heeft het bedrijf zich sinds 2023 opnieuw volledig toegelegd op de eigen wijngaarden, die nu biologisch gecertificeerd zijn en in omschakeling naar biodynamische teelt.

De wijngaard

Het Montrachet-perceel dat door Bouchard Père & Fils wordt bewerkt, beslaat 0,89 hectare en werd verworven in 1838. Deze legendarische wijngaard, waarvan de oorsprong teruggaat tot de 13e eeuw met de cisterciënzer monniken, profiteert van een oost- tot zuidoostelijke expositie op een zachte helling die een optimale afwatering bevordert. De bodems bestaan uit klei- en mergelcomponenten, rijker en donkerder dan die van het naburige Chevalier-Montrachet. Deze specifieke samenstelling, in combinatie met gecontroleerde rendementen, maakt het mogelijk bessen van uitzonderlijke kwaliteit te produceren, met een concentratie aan aromatische componenten en de mineraliteit die zo kenmerkend is voor Montrachet.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2020 in Bourgogne profiteerde van gunstige weersomstandigheden, waardoor een ideale aromatische rijpheid in chardonnay kon worden bereikt. De balans tussen waterbeschikbaarheid en zonneschijn stelde wijnbouwers in staat druiven op optimale rijpheid te oogsten, met behoud van de zuurgraad en minerale spanning die essentieel zijn voor de grote witte wijnen van de regio.

Vinificatie en rijping

De oogst van de Montrachet Grand Cru 2020 gebeurt met de hand in kleine kratten van 13 kilogram. De trossen worden zorgvuldig geselecteerd voordat ze als hele trossen twee tot drie uur worden geperst, wat het mogelijk maakt de fijnste persfracties te selecteren. De rijping duurt zestien tot twintig maanden in Franse eiken vaten, met 25 tot 30% nieuw hout. De laatste drie tot vier maanden van de opvoeding gebeuren in grote eiken foudres, wat een harmonieuze integratie bevordert. De rijping vindt plaats in de kelders van het Bastion van het voormalige Château de Beaune, met een van nature evenwichtige luchtvochtigheid en een ideale constante temperatuur.

Druivenras

100% chardonnay.