Bouchard Père & Fils : Pommard Village 2021

Proefnotities en serveersuggesties voor de 2021 Pommard Village van Bouchard Père & Fils

Proeven

Kleur

De kleur toont een intens robijnrode tint met granaatrode schakeringen, die de diepte en concentratie van de wijn weerspiegelen.

Neus

De neus onthult een fijne aromatische complexiteit, gedomineerd door tonen van zwarte kers en zwarte bes. Pittige nuances van witte en zwarte peper begeleiden deze fruitige aroma’s, terwijl subtiele accenten van zoethout en bosgrond een elegante tertiaire dimensie toevoegen. Met beluchting komen geleidelijk tonen van geroosterde amandel en leder naar voren.

Mond

In de mond toont deze Pommard een stevige, zijdeachtige tanninestructuur die kenmerkend is voor de appellatie. De aanzet onthult een mooie fruitconcentratie, gedragen door aanwezige maar verfijnde tannines. De balans tussen levendige frisheid en tanninerijke substantie geeft de wijn een fraaie architectuur. Aroma’s van zwart fruit blijven in de mond hangen, vergezeld door kruidige en minerale toetsen. De afdronk is lang en aanhoudend, met een mooie expressie van Pommards klei-kalksteen-terroir.

Spijs- en wijncombinaties

Deze 2021 Pommard Village is een ideale match bij geroosterd of gegrild rood vlees, met name ribstuk van rund of entrecote. Hij combineert prachtig met traditionele Bourgondische gerechten zoals boeuf bourguignon of coq au vin. Wild zoals hert of wild zwijn, evenals geroosterde eend, vormen eveneens uitstekende combinaties. Voor kaasliefhebbers: kies voor gerijpte harde kazen zoals Comté, of Bourgondische gewassen-korstkazen zoals Époisses.

Serveren en bewaren

Het wordt aanbevolen om deze 2021 Pommard Village te serveren op een temperatuur tussen 16 en 17 °C. Decanteren gedurende ongeveer 30 tot 60 minuten voor het serveren helpt de wijn volledig te openen en zijn volledige aromatische complexiteit tot uitdrukking te brengen. Deze wijn kan nu al worden gedronken, maar hij zal zijn volledige potentieel tonen na enkele extra jaren kelderrijping, tot circa 2033.

Een gestructureerde en elegante Pommard, trouw aan de Bourgondische excellentie van Bouchard Père & Fils

Het domein

Opgericht in 1731 in Beaune door Michel Bouchard, is het Huis Bouchard Père & Fils een van de meest eerbiedwaardige wijninstellingen in Bourgogne. Sinds 1820 gevestigd in het Château de Beaune, bewerkt het nu 98,7 hectare verspreid over 77 climats, waarvan het merendeel geclassificeerd is als Premier en Grand Cru. Sinds september 2022 in handen van Artémis Domaines (de Pinault-groep), onderging het domein in 2025 een ingrijpende herstructurering: 35 hectare van de meest prestigieuze terroirs zijn nu samengebracht onder de nieuwe entiteit Domaine des Cabottes, terwijl 60 hectare onder de historische naam behouden blijven. In 2025 biologisch gecertificeerd, evolueert het domein richting biodynamie onder leiding van Frédéric Engerer.

De wijngaard

De Pommard Village 2021 is afkomstig van percelen op de Côte de Beaune. Dit terroir is gebaseerd op klei-kalksteenbodems die verrijkt zijn met ijzeroxiden, wat de wijnen hun uitgesproken karakter geeft. De stokken gedijen op hellingen met een oost- en zuidoostelijke ligging, op hoogtes tussen 250 en 330 meter. Deze optimale expositie bevordert een geleidelijke, harmonieuze rijping van Pinot Noir. Goed drainerende bodems en de minerale complexiteit van Pommards terroir geven de wijnen een uitgesproken tanninestructuur en een opmerkelijke aromatische diepgang.

Het wijnjaar

Het wijnjaar 2021 in Bourgogne bleek bijzonder uitdagend voor wijnbouwers. Na een zachte, natte winter kende de lente een vroege start van het groeiseizoen, gevolgd door verwoestende vorst begin april die de opbrengsten aanzienlijk deed dalen. De zomer was wisselvallig, met regenperiodes in juni en juli, gevolgd door een milder maand augustus. De véraison vond vanaf half augustus plaats onder goede omstandigheden. Ondanks deze klimatologische uitdagingen bereikten de in september geoogste druiven een mooie rijpheid met een opmerkelijke balans tussen suikers en zuren. De volumes waren historisch laag, maar de kwaliteit van de wijnen bleek uitstekend, gekenmerkt door heldere frisheid, verfijnde tannines en een elegante aromatische expressie.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de 2021 Pommard Village worden met de hand geoogst op optimale rijpheid. De vinificatie gebeurt perceel per perceel in kuipen, met gisting door inheemse gisten. De maceraties duren tussen twee en drie weken, wat een geleidelijke, gecontroleerde extractie van fenolische en aromatische componenten mogelijk maakt. De rijping vindt vervolgens plaats gedurende 12 tot 18 maanden in Franse eiken vaten in de historische kelders van het Château de Beaune. Het aandeel nieuwe vaten wordt zorgvuldig afgestemd om complexiteit toe te voegen zonder de expressie van het terroir te maskeren. Deze respectvolle aanpak heeft tot doel de finesse en authenticiteit te behouden die kenmerkend zijn voor de wijnen van Bouchard Père & Fils.

Druivenras

100% Pinot Noir