Bouchard Père & Fils : Savigny-Les-Beaune Village 2020

Proefnotities en advies voor Savigny-Les-Beaune Village 2020 – Bouchard Père & Fils

Proefnotities

Uiterlijk

De wijn heeft een heldere, fonkelende robijnrode kleur.

Neus

De neus onthult aroma’s van rood en zwart fruit, met name kers en framboos, aangevuld met delicate florale toetsen en een subtiele, licht wildachtige nuance die kenmerkend is voor de appellatie.

Smaak

In de mond charmeert deze wijn met zijn royale structuur en zijdezachte textuur. Fijne, delicate tannines ondersteunen een frisse, aanhoudende fruitexpressie, die uitmondt in een elegante afdronk met florale nuances.

Wijn-spijscombinaties

Deze Savigny-Les-Beaune Village 2020 past perfect bij gebraden gevogelte, gegrild lamsvlees of een risotto met eekhoorntjesbrood. Ook combineert hij uitstekend met zachte kazen zoals Chaource of Brie de Meaux.

Serveren en bewaren

Deze Savigny-Les-Beaune Village 2020 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 15 en 17°C. Nu al op dronk en zal zich blijven ontwikkelen tot ongeveer 2029.

Een elegante, fruitgedreven Savigny-Les-Beaune met signatuur Bouchard Père & Fils

Het huis

Opgericht in 1731 door Michel Bouchard, een lakenhandelaar gevestigd in Beaune, is Bouchard Père & Fils een van de oudste wijnhuizen van Bourgogne. Het huis bewerkt vandaag circa 130 hectare wijngaarden, verspreid over de Côte d'Or, met een groot aandeel Premiers Crus in Beaune. Sinds oktober 2022 maakt het huis deel uit van de wijnwereld van François Pinault. Het huis zet steeds sterker in op milieurespectvolle wijnbouw.

De wijngaard

Savigny-Les-Beaune ligt vijf kilometer ten noorden van Beaune, in het hart van de Côte de Beaune. De wijngaard strekt zich uit over klei-kalksteenbodems die de wijnen hun fruitgedreven karakter en kenmerkende souplesse geven. Dankzij deze geologische diversiteit kan Pinot Noir zich uitdrukken met elegantie en finesse.

De jaargang

De jaargang 2020 in Bourgogne werd gekenmerkt door een uitzonderlijk zachte winter, gevolgd door een vroege lente. De zomer was bijzonder warm en droog, met hoge temperaturen en overvloedige zon. De oogst begon zeer vroeg, eind augustus, drie weken eerder dan gebruikelijk. Ondanks deze extreme omstandigheden hielpen koele nachten de frisheid en de zuren van de druiven te behouden. De opbrengsten lagen lager, maar de kwaliteit was opmerkelijk, met geconcentreerde, aromatische wijnen.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van Savigny-Les-Beaune Village 2020 vindt plaats in houten kuipen met een maceratie van twintig dagen. Na de gisting en het persen rijpt de wijn tien maanden op Franse eiken vaten: 30% nieuw eik en 70% vaten die al één of meerdere wijnen hebben gedragen. Deze gedeeltelijke opvoeding op vat helpt de fruitexpressie te behouden en brengt tegelijk structuur en complexiteit.

Druivenras

100% Pinot Noir