Bouchard Père & Fils : Volnay 1er cru "Caillerets - Ancienne Cuvée Carnot" Domaine 2003

Proefkenmerken en proefadvies voor de Volnay 1er Cru "Caillerets - Ancienne Cuvée Carnot" 2003 van Bouchard Père & Fils

Proeven

Uiterlijk

De wijn toont een diepe, heldere robijnrode kleur, met granaat- en licht taankleurige schakeringen die zijn evolutie na meer dan twee decennia weerspiegelen.

Neus

Het boeket onthult een fijne aromatische complexiteit, met tonen van licht gekonfijt rood fruit, viooltjes en pioenroos. Rokerige nuances, afkomstig van de kalkrijke ondergrond, gaan samen met tertiaire aroma’s die doen denken aan bosgrond en truffel.

Smaak

De aanzet is breed en gul en onthult een opmerkelijke concentratie zonder zwaarte. De textuur ontvouwt zich geleidelijk in de mond, gedragen door zijdeachtige, perfect geïntegreerde tannines. De afdronk, tegelijk delicaat en aanhoudend, drukt aroma’s van rood fruit en florale toetsen uit, met een uitstekende algehele balans.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Volnay 1er Cru "Caillerets - Ancienne Cuvée Carnot" 2003 is een ideale match bij gestoofd wit vlees, geroosterde eend of gerechten met wilde paddenstoelen. Hij combineert ook prachtig met zachte kazen zoals Camembert of Époisses.

Serveren en bewaren

De Volnay 1er Cru "Caillerets - Ancienne Cuvée Carnot" 2003 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur van 15-16°C. Een licht karafferen gedurende één uur helpt om zijn aromatische complexiteit volledig te onthullen.

Een elegante en complexe Volnay 1er Cru

Het wijndomein

Het Bouchard Père & Fils-huis, opgericht in 1731 door Michel Bouchard in Beaune, is een van de oudste en meest prestigieuze domeinen van Bourgogne. Met 130 hectare verspreid over 450 percelen, die meer dan 100 climats van de Côte d'Or beslaan, beschikt het domein over een uitzonderlijk wijnbouwkundig erfgoed, waaronder Grands Crus zoals Montrachet en Chevalier-Montrachet. In 2022 overgenomen door Artémis Domaines (de familie Pinault), staat het domein nu onder leiding van Frédéric Engerer. Sinds 2025 biologisch gecertificeerd, zet het huis zich in om verder richting biodynamie te evolueren.

De wijngaard

Het Climat Les Caillerets behoort tot de meest gerenommeerde percelen binnen de Volnay-appellatie. Het domein bezit hier 3,09 hectare, verdeeld over twee complementaire sectoren: Les Caillerets Porte in het noorden, hoog op de helling op ondiepe kalkbodems, en Les Caillerets Travers in het zuiden, halverwege de helling op rijkere klei-kalkbodems. Dit mozaïek van terroirs, op het oost-zuidoosten gericht tussen 250 en 275 meter boven zeeniveau, rust op een Bathonische kalkstenen ondergrond bezaaid met kleine stenen die de lieu-dit zijn naam gaven. De vermelding Ancienne Cuvée Carnot is een eerbetoon aan de familie Carnot, voormalige eigenaars van deze wijnstokken vóór hun aankoop door Bouchard Père & Fils in 1775.

Het oogstjaar

Het jaar 2003 werd gekenmerkt door uitzonderlijke klimaatomstandigheden in Bourgogne. Op een zachte winter volgde een koele lente, waarna een intense zomerse hittegolf met temperaturen tot 46°C aanbrak. Deze extreme hitte, in combinatie met aanhoudende droogte, leidde tot een verkorte groeicyclus en een vroege oogst vanaf 18 augustus. Ondanks deze extreme omstandigheden leverde het oogstjaar geconcentreerde druiven op die, met de tijd, een zonnig karakter en een opmerkelijke rijkdom hebben onthuld.

Vinificatie en rijping

De Volnay 1er Cru "Caillerets - Ancienne Cuvée Carnot" 2003 werd gevinifieerd met 20 tot 30% hele trossen. Na koude inweking bij 12°C vond de gisting plaats met regelmatige pigeages gedurende 12 tot 20 dagen. Vervolgens rijpte de wijn 16 tot 20 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan 35 tot 40% nieuw. Deze beheerste aanpak hielp de expressie van het terroir te behouden en voegde tegelijk structuur en complexiteit aan de wijn toe.

Druivenras

100% Pinot Noir.