Bouchard Père & Fils : Volnay 1er cru "Caillerets - Ancienne Cuvée Carnot" Domaine 2018

Kenmerken en proefadvies voor de Volnay 1er Cru Caillerets "Ancienne Cuvée Carnot" 2018 van Bouchard Père & Fils

Proeven

Kleur

Een diepe, intense rode kleur typeert deze wijn, verlevendigd door subtiele violette schakeringen die getuigen van zijn jeugd.

Neus

Het bouquet onthult een mooie aromatische complexiteit, met florale toetsen van viooltjes en pioenroos naast licht confituurachtige rode vruchten. Minerale en rokerige nuances, kenmerkend voor het kalksteenterroir, verrijken het geheel, terwijl hints van zwarte bes, zwarte pruim en cacao een extra dimensie toevoegen.

Smaak

De aanzet is vol en gul, met een fluwelige textuur gedragen door rijpe, poederige tannines die perfect geïntegreerd zijn. De concentratie is opmerkelijk, zonder ooit afbreuk te doen aan de elegantie die typisch is voor de appellation. De afdronk—tegelijk delicaat en aanhoudend—verlengt aroma’s van rood fruit en bloemen, gedragen door indrukwekkende diepte eerder dan door zuren.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Volnay 1er cru Caillerets "Ancienne Cuvée Carnot" 2018 combineert harmonieus met verfijnde vleessoorten zoals geroosterd lamsvlees of eend, vooral wanneer ze worden geserveerd met lichte sauzen of paddenstoelen. Gevogeltewild zoals duif of parelhoen vormt eveneens een uitstekende match. Karaktervolle gerijpte kazen en fijne charcuterie maken deze selectie ideaal compleet.

Serveren en bewaren

De Volnay 1er cru Caillerets "Ancienne Cuvée Carnot" 2018 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 17 en 18°C. Een korte beluchting vóór het serveren laat de wijn zich volledig uitdrukken.

Een Volnay Premier Cru die finesse en concentratie verenigt

Het huis

Het huis Bouchard Père & Fils, opgericht in 1731 in Beaune door Michel Bouchard, een textielhandelaar, behoort tot de meest vooraanstaande wijninstellingen van de Bourgogne. Sinds 2022 is het domein in handen van François Pinault via Artémis Domaines, dat in 2025 een historische reorganisatie doorvoerde: de oprichting van Domaine des Cabottes, waarin 35 hectare van de meest prestigieuze percelen werden samengebracht, terwijl Bouchard Père & Fils zijn négociant-activiteiten behoudt. De volledige wijngaard beslaat 130 hectare verspreid over bijna honderd climats van de Côte d'Or, waaronder 12 hectare grands crus en 74 hectare premiers crus. Het domein bezit onder meer het monopole van Vigne de l'Enfant Jésus in Beaune en is met 2,33 hectare de grootste eigenaar van Chevalier-Montrachet.

De wijngaard

Het climat Les Caillerets is een monopole van 3,09 hectare binnen de appellatie Volnay, al in 1775 verworven door de familie Bouchard, waarmee dit terroir het allereerste perceel vormt in hun wijngaardpatrimonium. De naam verwijst naar de kleine kalksteenkeien, “chailles” genoemd, die de bodem bezaaien. De wijngaard geniet van een oost- tot zuidoostelijke ligging op een helling van 15%, wat optimale zoninstraling en uitstekende drainage bevordert. De klei-kalkbodems rusten op een gebroken rotsplateau. Dit climat bestaat uit twee subpercelen: Les Caillerets Porte, in het noorden en op een steile helling, waar kalksteen domineert en finesse en minerale spanning brengt, en Les Caillerets Travers, halverwege de helling, waarvan de klei-kalkbodems diepte en concentratie geven.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2018 wordt unaniem erkend als een uitzonderlijk jaar in de Bourgogne. De weersomstandigheden tijdens de oogstperiode maakten het mogelijk druiven van opmerkelijke densiteit en concentratie te verkrijgen, terwijl de minerale, delicate kenmerken waarvoor Volnay bekendstaat behouden bleven. Dit oogstjaar drukt terroirverschillen met bijzondere helderheid uit, waardoor het kalksteenkaraakter van de bodems duidelijk naar voren komt.

Vinificatie en rijping

De oogst van de Volnay 1er cru Caillerets "Ancienne Cuvée Carnot" 2018 gebeurt met de hand in verschillende passages, waarbij de druiven in kleine kistjes worden geplukt om de integriteit van de bessen te behouden. Na minutieuze sortering omvat de vinificatie 20 tot 30% hele trossen om energie en complexiteit te brengen. Een koude inweking bij 12°C gaat vooraf aan een natuurlijke gisting met inheemse gisten, begeleid door dagelijkse pigeages die worden aangepast naargelang de proeverijen. De cuvaison duurt 12 tot 20 dagen. De rijping vindt plaats gedurende 16 tot 20 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan 35 tot 40% nieuw. De twee subpercelen, afzonderlijk gevinifieerd, worden aan het einde van de rijping met de hand geassembleerd. De wijn wordt vóór het bottelen noch gefilterd noch geklaard.

Druivenras

100% pinot noir