Bouchard Père & Fils : Volnay 1er cru "Caillerets - Ancienne Cuvée Carnot" Domaine 2022

Kenmerken en proeftips voor de Volnay 1er Cru "Caillerets - Ancienne Cuvée Carnot" Domaine 2022 van Bouchard Père & Fils

Proeven

Het oog
Diep en opvallend dicht, deze cuvée onthult intense robijnrode glinsteringen, een bewijs van de prachtige concentratie van de wijn.

De neus
Wonderbaarlijk complex, het boeket onthult delicate aroma's van violet en licht gekonfijt rood fruit, versterkt door een elegante rokerige toets die typisch is voor het terroir.

De mond
De aanzet is breed en bekleedt de mond met een duidelijke maar perfect beheerste concentratie. De rijpe, vlezige tannines ondersteunen een zijdezachte textuur waarin smaken van rood fruit, pioenroos en violet doorkomen. De afdronk is delicaat, schitterend en opvallend persistent.

Wijn-spijsadvies

Dankzij zijn subtiele balans tussen structuur en elegantie combineert deze wijn prachtig met verfijnde gevogeltegerechten zoals eend met kersen of kip in sausjes. Hij zal ook goed samengaan met gevederd wild, lamsvlees met een kruidenkorst, en gerechten met wilde paddenstoelen of zwarte truffel. Wat kaas betreft, vormen een Époisses of een rijpe geitenkaas een perfecte match.

Serveren en bewaren

Om deze Volnay 1er Cru "Caillerets - Ancienne Cuvée Carnot" Domaine 2022 optimaal te waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur van 16 tot 17°C. Deze wijn beschikt over een uitstekend rijpingspotentieel, kan in de kelder bewaard worden en zal zich tot ongeveer 2045 prachtig ontwikkelen.

De finesse en complexiteit van een iconische Premier Cru uit Volnay

Het domein

Opgericht in 1731, is het huis Bouchard Père & Fils een echte instelling in Bourgondië. Gevestigd in Beaune, beheert het een opmerkelijke wijngaard, waarvan het overgrote deel geklasseerd is als Premier Cru en Grand Cru. Sinds 2022 staat het domein onder de vleugels van Artémis Domaines. Deze overgang markeert een strategisch keerpunt, met het einde van de négociantactiviteiten om zich uitsluitend te richten op de productie van wijnen van eigen wijnstokken, met het grootste respect voor dit historische terroir.

De wijngaard

Verworven in 1775, vertegenwoordigt het climat van Caillerets de allereerste landaankoop van het domein in Volnay. Op het oosten gericht, op een hoogte van 250 tot 275 meter, profiteert dit perceel van een dun klei-kalksteenterroir bezaaid met kleine stenen die bekend zijn als "chailles". Deze wijngaard is verdeeld in twee complementaire geologische zones, die zowel kalksteentensie als kleirijkdom bieden.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 begon met een vroege lente, gekenmerkt door enkele vorstepisodes. Het seizoen zette zich vervolgens voort met een bijzonder warme en zonnige zomer, die ideale omstandigheden bood voor een uitstekende rijping van de bessen. Dankzij de dunne bodems genoot het perceel van een optimale, vroege rijpheid, waardoor de oogst kon plaatsvinden vóór de herfstregens.

Vinificatie en rijping

De druiven voor deze Volnay 1er Cru "Caillerets - Ancienne Cuvée Carnot" Domaine 2022 worden met de hand geoogst in kleine kratjes, gevolgd door een zorgvuldige selectie. De vinificatie omvat 20 tot 30% hele trossen. Na een koude maceratie wordt de vergisting begeleid door pigeages. De wijn wordt vervolgens 16 tot 20 maanden gerijpt op Franse eikenhouten vaten, waarvan 35 tot 40% nieuw is, voordat handmatig wordt overgeheveld voor de uiteindelijke assemblage.

Druivenras

Pinot Noir (100%).