Bouchard Père & Fils : Volnay 1er cru "En Chevrets" Domaine 2019

Kenmerken en proefadvies voor de Volnay 1er Cru "En Chevrets" Domaine 2019 van Bouchard Père & Fils

Proeven

Kleur

De wijn toont een prachtige, dieprobijne rode kleur met granaatrode accenten.

Neus

De neus onthult intense aroma’s van zwarte kers en zoethout, aangevuld met elegante houttonen.

Mond

De aanzet is breed en gul. In de mond komen smaken van zoethout en zwarte bes naar voren, gedragen door elegante, zijdezachte tannines. De afdronk valt op door zijn fijne aromatische persistentie.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Volnay 1er Cru past perfect bij kalfskotelet met een room- en morieljessaus. Ook begeleidt hij op elegante wijze gevogeltewild, zoals fazant of kwartel.

Serveren en bewaren

Deze Volnay 1er Cru "En Chevrets" Domaine 2019 kan nu worden gedronken of worden weggelegd tot ongeveer 2034.

Een Volnay Premier Cru die elegantie uit Bourgogne en aromatische complexiteit verenigt

Het domein

Opgericht in 1731 in Beaune door Michel Bouchard, is Bouchard Père & Fils een van de oudste en meest prestigieuze huizen van Bourgogne. Vandaag beslaat het domein 98,7 hectare verdeeld over 77 climats in de Côte d'Or, waarvan meer dan 75% is geclassificeerd als Premier Cru en Grand Cru. Sinds 2022 is het eigendom van Artémis Domaines; het domein richt zich sindsdien uitsluitend op zijn wijngaarden. Sinds 2025 biologisch gecertificeerd, zet het zich in voor de overgang naar biodynamie.

De wijngaard

De climat "En Chevret" ligt aan de ondergrens van de appellation Volnay, vlak bij Meursault. Dit terroir van 6,35 hectare profiteert van een ideale zuidoostelijke ligging. De klei-kalksteenbodems rusten op een kalkstenen ondergrond, die voor een uitstekende drainage zorgt. Bouchard Père & Fils bezit hier 2,30 hectare wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van 25 jaar. De druiven worden met de hand geoogst.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2019 wordt beschouwd als een van de meest opmerkelijke van het decennium in Bourgogne. Het jaar werd gekenmerkt door klimatologische contrasten: een ijzige lente, gevolgd door een aanhoudende hittegolf van half mei tot half augustus, met uitzonderlijke zonneschijn en periodes van droogte. Deze omstandigheden leverden druiven op met een optimale concentratie aan suikers, extractstoffen en zuren, dankzij een ideale verhouding tussen schil en sap.

Vinificatie en rijping

Na de handmatige oogst wordt de Volnay 1er Cru "En Chevrets" Domaine 2019 gevinifieerd in traditionele open kuipen. De malolactische gisting is voltooid. De rijping duurt 10 tot 12 maanden in Franse eikenhouten vaten van de kuiperij Louis Latour, met een medium toast. Het aandeel nieuwe vaten bedraagt 35%, de rest bestaat uit vaten die al één wijn hebben bevat.

Druivenras

100% Pinot Noir.