Bruno Paillard : Blanc de Blancs 2012
In voorraad
LeveringGratis bij bestelling vanaf €300
Gegarandeerde oorsprong van de productenDirecte oorsprong van de wijndomeinen
Recensies en beoordelingen
Beschrijving
Een Vintage Extra Brut Blanc de Blancs Champagne met een grote intensiteit
Het Huis
Opgericht in 1981, heeft het relatief jonge Bruno Paillard Het relatief jonge huis heeft zich vanaf het begin onderscheiden door zijn unieke identiteit, gevormd door de visionair Bruno Paillard, die champagnes wilde maken die duidelijk anders waren. Dit onafhankelijke familiehuis produceert artisanale champagnes met drie basiskenmerken: elegantie, complexiteit en zuiverheid. Een grote verscheidenheid aan reservewijnen, een tot het strikte minimum beperkte dosering, een delicate bruis, het exclusieve gebruik van de eerste persen... het huis Bruno Paillard verheft de knowhow van de Champagne tot het toppunt van zijn kunstvorm.
De wijngaard
De champagne Blanc de Blancs 2012 van het Huis Bruno Paillard is gemaakt van Grand Cru Chardonnay uit de Côte des Blancs, in de terroirs van Oger en Le Mesnil-sur-Oger.
De wijnoogst
2012 was een moeilijk jaar voor de wijnbouwers in de Champagne, met een contrastrijk en extreem klimaat. Een zachte winter eindigde in een koudegolf, die bijna tien dagen aanhield met temperaturen tot -20°C. De temperaturen stegen in de lente met regenperiodes, maar daarna keerde de kou terug, wat op sommige plaatsen dramatische late vorst veroorzaakte, waar de wijnstokken al in de knop stonden. Regen, onweer, hagel, koude temperaturen en dan een prachtige augustus, zeer droog, tot het punt dat er reikhalzend werd uitgekeken naar de septemberregens. De oogst vond plaats onder rustige omstandigheden en de gezondheid van de druiven was onberispelijk. De opbrengst was dan ook vrij laag, maar de kwaliteit was uitzonderlijk. Maison Bruno Paillard heeft deze cuvée dan ook een suggestief thema meegegeven:"Waar kracht en gratie samengaan" ... Het huis gaf ook de Japanse kunstenaar Takehiko Sugawara de opdracht het unieke etiket te ontwerpen.
Vinificatie en rijping
De Blanc de Blancs 2012 van Maison Bruno Paillard wordt uitsluitend gemaakt van de wijnen van de eerste persing voor meer zuiverheid. 20% van de blend wordt gevinifieerd in kleine oude eiken vaten en rijpt 8 jaar in de kelder alvorens te degorgeren. De champagne heeft dan nog 18 maanden nodig om het niveau van expressie te bereiken dat hij vandaag laat zien. De dosering is slechts 3g/l, wat bijdraagt tot het zuivere en elegante karakter van de Blanc de Blancs 2012.
De assemblage
100% Chardonnay uit Oger en Le Mesnil-sur-Oger
De proeverij
Kleur
Deze grote champagne heeft een intense, heldergouden kleur in het glas. Zijn bruisen is dynamisch en fijn.
Neus
De eerste, eerder discrete en gepolijste neus is ingetogen, maar onthult gaandeweg frisse citrusaroma's. Daarna verschijnen rijpe noten: gele steenvruchten, een vleugje honing, dit alles in evenwicht gehouden door intense witte bloemen, specerijen, zoethout en gastronomische tonen van warm brood en amandelspijs.
Smaak
De textuur van deze Blanc de Blancs 2012 champagne van Maison Bruno Paillard is vrij vol, rond, dicht, diep en zeer tactiel. Het gehemelte is een echo van de neus, met misschien iets meer houtachtige kruiden en een zeer zilte mineraliteit. Deze cuvée vertelt het verhaal van een wijnjaar met extreme weersomstandigheden door middel van een wijn die elegant en delicaat is, maar toch intens en krachtig.
