Champy : Bonnes-Mares Grand cru 2011

Proefnotities en proefadvies voor Champy Bonnes-Mares Grand Cru 2011

Proeven

Kleur

De kleur toont een diepe rode tint.

Neus

De neus onthult een fijne aromatische complexiteit, met tonen van viooltjes naast aardse nuances die doen denken aan humus en kreupelhout. Aroma’s van rood fruit mengen zich met delicate florale accenten.

Smaak

In de mond toont deze wijn een opmerkelijke rijkdom en een vlezig mondgevoel dat de hele mond vult. De structuur is mooi afgelijnd, met een royale body en een duidelijke concentratie. De tannines zijn goed geïntegreerd en geven ruggengraat zonder hardheid. De afdronk houdt lang aan en weerspiegelt de kwaliteit van het fruit en de zorg waarmee de wijn is gemaakt.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Bonnes-Mares Grand Cru 2011 combineert prachtig met geroosterd wild, zoals hert of wild zwijn. Hij past ook uitstekend bij langzaam gegaarde gerechten in saus, gelakte eend en zachte kazen met gewassen korst. Rundvlees in saus en verfijnde gevogeltegerechten vormen eveneens uitstekende combinaties.

Serveren en bewaren

Het wordt aanbevolen deze Bonnes-Mares Grand Cru 2011 te serveren op een temperatuur tussen 14 en 16°C. Een uur karafferen voor het serveren laat de wijn volledig openbloeien en zijn volledige aromatische palet onthullen. Deze wijn heeft een uitzonderlijk bewaarpotentieel en kan zich in de kelder gedurende meerdere decennia gunstig ontwikkelen.

Een volmondige Bourgogne Grand Cru met prachtige aromatische complexiteit

Het domein

Opgericht in 1720 door Edmé Champy, is Champy het oudste wijnhuis in Bourgogne dat nog steeds actief is. Vanuit Beaune bezit het eenentwintig hectare wijngaarden verspreid over de Côte d'Or, voornamelijk geconcentreerd in de Côte de Beaune. Sinds 1999 wordt het domein geleid door Dimitri Bazas, oenoloog en technisch directeur, die de omschakeling van de volledige wijngaard naar biologische teelt met HVE-certificering heeft aangestuurd. In 2021 ontving Champy het label Entreprise du Patrimoine Vivant, een onderscheiding die het tot het enige wijndomein in Bourgogne maakt dat deze eer draagt.

De wijngaard

Bonnes-Mares is een Côte de Nuits Grand Cru van ongeveer vijftien hectare, voornamelijk gelegen in de gemeente Chambolle-Musigny met een klein deel in Morey-Saint-Denis. De wijngaard profiteert van een expositie van oost tot zuidoost, op een hoogte tussen 250 en 280 meter. De bodems bestaan uit vuursteenhoudende klei van ongeveer veertig centimeter diep, rustend op een ondergrond van kalksteen en witte mergel uit het Jura. De bovenlaag is licht en grindachtig, bruin tot roodbruin van kleur. Deze geologische complexiteit geeft de wijnen een opmerkelijke structuur en een groot bewaarpotentieel.

De jaargang

Het jaar 2011 in Bourgogne werd gekenmerkt door een vroege start van het groeiseizoen, met hoge temperaturen in maart en april. Knopbreuk en bloei vonden zeer vroeg in het seizoen plaats. De zomer bracht vervolgens koelere, nattere omstandigheden, vooral in juli, waardoor de rijping licht werd vertraagd. De oogst begon uitzonderlijk vroeg, rond 19 tot 22 augustus, waardoor 2011 tot de vroegste jaargangen in de Bourgogne-geschiedenis behoort. Ondanks deze vroegrijpheid bereikten de druiven een mooie balans tussen suiker en zuren.

Vinificatie en rijping

Voor deze Bonnes-Mares Grand Cru 2011 volgt de vinificatie de traditionele Bourgondische methoden. Ontstelen wordt perceel per perceel beslist op basis van de kenmerken van het fruit. Een koude maceratie van ongeveer drie dagen gaat vooraf aan een gisting die tot drie weken kan duren. In deze periode worden pigeages en remontages uitgevoerd om op zachte wijze kleur en tannines te extraheren. De rijping vindt plaats in Bourgondische vaten gedurende tien tot zestien maanden, met een aandeel nieuw hout van maximaal 30%, om de expressie van het terroir te behouden.

Druivenras

Pinot Noir (100%).