Champy : Pernand-Vergelesses 1er cru "Creux de la Net" 2010

Kenmerken en proefnotities van de Pernand-Vergelesses 1er cru "Creux de la Net" 2010 Champy

Proefnotities

Het oog
De kleur onthult een prachtige granaatrode tint.

De neus
Met een mooie diepte combineert het aromatische boeket noten van rode en zwarte vruchten, zoals kers en zwarte bes, met delicate kruidige accenten en subtiele bloemige nuances die aan violet doen denken.

De mond
De aanzet is zuiver en doordrongen van frisheid, gedragen door een uitgesproken minerale ruggengraat. De mond onthult een harmonieus fruit, ondersteund door een prachtige zuurgraad die spanning en finesse brengt. De tannines zijn rijp en perfect geïntegreerd, en zorgen voor een zijdezachte, elegante textuur die zich uitstrekt naar een aanhoudende, prachtig heldere afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert wonderbaarlijk goed met gerechten op basis van eend, geroosterd of geconfijt, alsook met gevogeltewild zoals fazant geserveerd met een paddenstoelensaus. Hij komt eveneens goed tot zijn recht bij gegrild of gestoofd rood vlees, gebraden lamsvlees met wortelgroenten, of halfharde kazen zoals gruyère.

Service en bewaring

Voor een optimale proefervaring wordt aanbevolen om de Pernand-Vergelesses 1er cru "Creux de la Net" 2010 te serveren op een temperatuur tussen 15 en 16°C, idealiter in een klassiek Bourgogneglas. Deze wijn kan nu al genoten worden, maar zijn structuur laat toe dat hij in de kelder verder blijft ontwikkelen tot ongeveer 2036.

De elegantie en zuiverheid van een grote Pernand-Vergelesses wijn

Het domein

Opgericht in 1720 door Edme Champy, onderscheidt het huis Champy zich als het oudste nog actieve handelshuis in Bourgogne. Gelegen in het hart van Beaune, beheert het nu een wijngaard van ongeveer 21 hectare. Sinds 2016 eigendom van de AdVini-groep, zet het domein zijn erfgoed voort onder leiding van Thierry Bellicaud. Als pionier in de omschakeling naar biologische en biodynamische landbouw, onderscheidt het domein zich ook door zijn historische kelders, geklasseerd als historisch monument, die ooit het laboratorium van Louis Pasteur herbergden.

De wijngaard

Het climat "Creux de la Net" is een terroir geklasseerd als premier cru binnen de Pernand-Vergelesses appellatie. Genesteld op een hoogte tussen 250 en 300 meter, profiteren de wijnstokken van een gunstige oost- en zuidgerichte ligging. Ze gedijen op complexe bodems die voornamelijk bestaan uit kalksteen en klei-kalksteen, doorspekt met kleine stenen. De wijngaard wordt op milieuvriendelijke wijze bewerkt, waarbij synthetische chemische producten worden uitgesloten ten gunste van handmatig ploegen en biologische en biodynamische praktijken.

Het oogstjaar

Het jaar begon met een strenge winter, gekenmerkt door zware vorst, gevolgd door een onvoorspelbare juni die tijdens de bloei leidde tot coulure en millerandage. De zomer was koel en vochtig, vooral in augustus, wat zorgen wekte over de gezondheid van de wijnstokken. Gelukkig zorgde de terugkeer van warm, zacht weer in september ervoor dat de bessen hun rijping konden voltooien, voorafgaand aan een oogst die een uiterst strenge selectie vereiste.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst op volle rijpheid, waarna ze zorgvuldig worden gesorteerd. De vergisting van de Pernand-Vergelesses 1er cru "Creux de la Net" 2010 begint spontaan dankzij inheemse gisten, met een zachte extractie om de zuiverheid van het fruit te behouden. De wijn rijpt vervolgens ongeveer 14 maanden in Franse eiken vaten, waarvan 25% nieuw, de rest bestaande uit vaten die reeds één tot drie wijnen hebben gedragen. Om zijn volledige authenticiteit te bewaren, wordt de wijn noch gefilterd, noch gekleefd.

Druivenras

Pinot Noir.