Champy : Pernand-Vergelesses 1er cru "Les Vergelesses" 2016

Proefnotities en serveertips voor de Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Vergelesses" 2016 van Champy

Proeven

Kleur

De kleur is diep robijnrood met violette schakeringen.

Neus

Intens: in de neus komen fruitige tonen naar voren (klein zwart fruit, bramen, zwarte bessen), naast geroosterde en getoaste nuances, gedragen door een mooie mineraliteit van de mergel-kalkbodems.

Mond

Een zuivere, levendige aanzet leidt naar een mondgevoel dat aroma’s van zure kers combineert met zijdezachte, mooi geïntegreerde tannines. De aanhoudende afdronk verleidt met zijn fraîcheur en fruitige tonen.

Wijn-spijscombinaties

Deze Pernand-Vergelesses 1er Cru past perfect bij geroosterd of gestoofd wit vlees zoals kalfsvlees in saus, lamsbout, gevederd wild zoals fazant of eend, evenals gegrild varkensvlees. Ook combineert hij uitstekend met Bourgondische kazen zoals Mont d'Or, Vacherin, Tomme de Savoie, Reblochon of Cîteaux.

Serveren en bewaarpotentieel

De Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Vergelesses" 2016 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur van 15 tot 16°C. Deze wijn kan worden bewaard tot ongeveer 2031.

Een elegante, minerale Bourgogne Premier Cru

Het domein

Opgericht in 1720 door Edmé Champy, is het huis Champy het oudste négociant-éleveur-huis in Bourgogne dat onafgebroken actief is geweest. Vanuit Beaune onderscheidde het zich al in de 19e eeuw door de ontdekkingen van Louis Pasteur rond wijnbewaring toe te passen. Sinds oktober 2024 is het huis eigendom van de AdVini-groep, die het bestaande team heeft behouden, met name Dimitri Bazas als Technisch Directeur. Champy bewerkt ongeveer 21 hectare wijngaarden in de Côte de Beaune en beschikt over de prestigieuze certificering Entreprise du Patrimoine Vivant, een onderscheiding die in Frankrijk slechts aan drie wijndomeinen wordt toegekend. Het huis onderscheidt zich door duurzame wijnbouw, met 50% van de wijngaarden in biologische landbouw en 50% HVE-gecertificeerd.

De wijngaard

Pernand-Vergelesses ligt op het kruispunt van twee valleien, op hellingen die grenzen aan de prestigieuze Corton-helling. De 1er Cru "Les Vergelesses" is afkomstig van een glooiende wijngaard op de flanken van de heuvels van Aloxe-Corton en Savigny-lès-Beaune, helemaal in het noorden van de Côte de Beaune. Gelegen tussen 250 en 350 meter boven zeeniveau, rust dit terroir op klei-kalkbodems.

Het wijnjaar

Het wijnjaar 2016 in Bourgogne werd gekenmerkt door een verwoestende vorst in april die nog vóór de bloei veel knoppen vernietigde, met een sterke daling van de opbrengsten in de hele regio tot gevolg. Deze nachtvorst werd nog verergerd door een verbrandend effect in de ochtend, toen de zon de door de kou verzwakte wijnstokken trof. Ondanks deze moeilijke omstandigheden—samen met druk van valse meeldauw in juni door vochtigheid en wisselvallige lentetemperaturen—leverde het wijnjaar uiteindelijk elegante, verfijnde, minerale witte wijnen op, eerder dan weelderige. De rode wijnen toonden mooie energie en een klassieke fruitzuiverheid, met meer elegantie dan de jaargangen 2014 of 2015.

Vinificatie en rijping

De Pernand-Vergelesses 1er Cru "Les Vergelesses" 2016 ondergaat vóór de gisting een koude inweking van ongeveer drie dagen om kleur en tanninestructuur te extraheren. De gisting, die tot drie weken duurt, gebeurt met inheemse gisten en combineert onderdompelen van de hoed en overpompen om extractie en temperatuur te beheersen. De rijping vindt plaats in Bourgognevaten van 228 liter gedurende tien tot zestien maanden, met tot 30% nieuw hout. De keuze om al dan niet met steeltjes te werken, wordt per perceel gemaakt, afhankelijk van de kenmerken van het terroir en de omstandigheden van het wijnjaar.

Druivenras

100% pinot noir