Chandon de Briailles : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Lavières" 2022

Hoewel de Savigny Les Lavières aanvankelijk wat terughoudend is, opent hij zich na verloop van tijd mooi. Een verleidelijk aroma van pruim en bosaardbei, met tonen van aarde, wilde kruiden en rook, zorgt voor complexiteit. De druiven komen van een perceel van 2,60 hectare dat in 1956 is aangeplant; ze ondergaan een koude inweking en worden vervolgens volledig met hele trossen vergist. Het resultaat is krachtig en tanninerijk, maar zonder wrangheid; er is een gratie en elegantie die zeer aantrekkelijk is.

De Savigny-lès-Beaune Les Lavières 1er Cru 2022 werd gebotteld in de week voorafgaand aan mijn bezoek. Hij komt van kalkrijkere bodems met een dunne toplaag van klei. Het levendige bouquet barst van energie, met gebroken steen die de rode bessenfruit doordrenkt, en toetsen van braamstruik en pottenbakkersschijf. Het gehemelte is middelzwaar met een zachte grip. Krokant zwart fruit, doortrokken met grafiet, mondt uit in een vrij preciese, aanhoudende Savigny-afdronk in klassieke stijl. Niet geraffineerd of verfijnd, maar boordevol karakter.