Chanson : Beaune 1er cru "Clos des Mouches" Domaine 2021

Proefnotities en proefadvies voor de Beaune 1er Cru "Clos des Mouches" Domaine 2021 van Chanson

Proeverij

Uiterlijk

De wijn toont een prachtige, levendige robijnrode kleur—helder, stralend en fris—typerend voor een elegante Bourgondische Pinot Noir.

Neus

Het bouquet onthult een opmerkelijke aromatische complexiteit en opent met delicate florale toetsen van viooltje en pioenroos. Vervolgens ontvouwt het zich met intense aroma’s van vers rood fruit, met zure kers en wilde kers op kop, aangevuld met nuances van framboos en braam. Met beluchting verschijnen minerale accenten van vuursteen en buskruit, versterkt door subtiele vanille- en kruidige tonen.

Smaak

De aanzet is precies en snedig, gedragen door een levendige frisheid die het geheel structuur geeft. In de mond biedt de wijn een fijne densiteit zonder zwaarte, met een zijdezachte textuur en elegante, verfijnde, mooi geïntegreerde tannines. Rode-fruitaroma’s blijven doorheen de proeverij aanwezig, opgefrist door een toets witte peper in de afdronk. De lengte is opmerkelijk en behoudt frisheid en scherpte tot het einde.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Beaune 1er Cru combineert harmonieus met geroosterde gevogeltegerechten zoals eend of houtsnip, zeker wanneer ze worden geserveerd met fruitsauzen. Gegrild of geroosterd rood vlees—vooral boeuf bourguignon en lam—vormt eveneens een uitstekende match. Gerijpte kazen zoals Comté, Brie of Époisses brengen de volledige complexiteit van deze wijn naar voren.

Serveren en bewaren

De Beaune 1er Cru "Clos des Mouches" 2021 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur van 16 °C. Deze wijn heeft bewaarpotentieel tot circa 2041 en kan, onder optimale bewaaromstandigheden, zelfs mooi evolueren voorbij 25 jaar.

Een uitzonderlijke Bourgondische premier cru van een zonovergoten terroir

Het domein

Het Domaine Chanson, opgericht in 1750 in Beaune, in Bourgogne, behoort tot de oudste huizen die nog actief zijn. Sinds 1999, toen het in handen kwam van de Bollinger-groep, staat het onder leiding van Thierry Berger. De wijngaard beslaat in totaal 88 tot 90 hectare, waaronder 43 historische hectare in Côte de Beaune, aangevuld in 2023 met 45 hectare in Côte Chalonnaise. Een belangrijk onderscheid is dat de kelders zich bevinden in het Royal Bastion, en dat vinificatie perceel per perceel iconische terroirs tot uitdrukking brengt.

De wijngaard

Clos des Mouches is een van de meest prestigieuze Climat in Beaune, gelegen aan de uiterste zuidrand van de appellation, in directe nabijheid van Pommard. Domaine Chanson bezit hier een perceel van 4,3 hectare, met een ideale expositie op het zuiden/zuidoosten die de wijnen een zonovergoten karakter geeft. De bodems tonen een complexe geologische samenstelling: het bovenste deel bestaat uit stenige, rotsachtige grond, terwijl het hart van de clos rust op mergel-kalksteenformaties die de drainage bevorderen. Deze klei-kalksteenstructuur draagt bij aan de elegantie en finesse die zo kenmerkend zijn voor deze plek.

De jaargang

Het jaar 2021 in Bourgogne begon met een zachte winter en lente die vroege knopontwikkeling stimuleerden, waarna het in mei werd gekenmerkt door meerdere vorstepisodes. De zomer bleek bijzonder warm, met hoge temperaturen en weinig neerslag, wat leidde tot waterstress. Deze klimatologische factoren resulteerden in lagere opbrengsten. De oogst begon op 24 augustus, merkbaar vroeger dan het historische gemiddelde, wat wijst op een versnelde fenolische rijpheid. Ondanks deze uitdagingen leverde de jaargang harmonieuze wijnen op, met een elegante concentratie en gematigde alcoholniveaus.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Beaune 1er Cru "Clos des Mouches" 2021 worden met de hand geoogst in geperforeerde kratten en vervolgens uiterst zorgvuldig gesorteerd. De vinificatie omvat, afhankelijk van de percelen, tussen 20 en 50% hele trossen, wat tanninestructuur en aromatische complexiteit toevoegt. De gisting vindt plaats in kleine open kuipen met inheemse gisten, met traditionele pigeages en remontages. De maceratie duurt twee tot drie weken. Na verticale persing en selectie van de sappen volgt een rijping van 14 tot 18 maanden in Franse eikenhouten vaten, waarvan ongeveer 25% nieuw.

Druivenras

100% Pinot Noir