Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Clos l'Évêque" 2022

Kenmerken en proeftips van de Mercurey 1er Cru "Clos l'Évêque" 2022 van Château de Chamirey

Proefnotities

Het oog
De kleur onthult een diepe rode tint, versierd met een intense schittering.

De neus
Het boeket ontvouwt zich met rijke aroma's van rijp rood fruit, gedomineerd door kers, voordat subtiele kruidige tonen en hints van zoethout zich openbaren.

De mond
De mond verleidt met een opmerkelijk delicate textuur en elegantie. De tannines, perfect in balans, harmoniëren met een levendige zuurgraad die de helderheid van het fruit ondersteunt. De afdronk houdt lang aan en wordt versterkt door een zilte toets die doet denken aan de minerale kant van het terroir.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert uitstekend met geroosterd vlees, langzaam gestoofde gevogeltegerechten of charcuteriespecialiteiten zoals een pâté en croûte. Hij zal ook prachtig samengaan met zachte streekkazen zoals Langres, Citeaux of Brillat-Savarin.

Bewaring en service

Om deze Mercurey 1er Cru "Clos l'Évêque" 2022 optimaal te kunnen waarderen, wordt aangeraden hem te serveren op een temperatuur tussen 15 en 16°C, en hem een uur voor het proeven te karafferen. Deze wijn is gemaakt om te rijpen en kan in de kelder bewaard worden, waar hij zich gunstig zal ontwikkelen tot ongeveer 2042.

De elegantie en diepgang van een Premier Cru uit Mercurey

Het domein

Gebouwd in het begin van de 18e eeuw, geldt Château de Chamirey als een emblematische figuur van de Bourgondische wijnstreek, gelegen in het hart van de Côte Chalonnaise. Hoewel de gronden al sinds de 12e eeuw wijnstokken herbergen, begon de moderne wijnbouwgeschiedenis echt in 1934 met de eerste flessenvullingen op het domein. Vandaag leiden Amaury en Aurore Devillard, vertegenwoordigers van de vijfde generatie, het domein. Zij blijven trouw aan een filosofie die draait om de puurheid van het fruit en de authentieke expressie van het terroir, en produceren wijnen die geroemd worden om hun uitzonderlijke kwaliteit.

Het wijngaard

Deze wijn komt van de prestigieuze Premier Cru "Clos l'Évêque", gelegen binnen de Mercurey-appellatie. Het perceel dat het domein bewerkt, beslaat iets meer dan twee hectare en profiteert van een prachtige oost- en zuidoostgerichte ligging. De wijnstokken, aangeplant tussen 1986 en 2013, gedijen op een lichte, bijzonder kalkrijke bodem, bezaaid met kleine steentjes die voor een uitstekende drainage zorgen. Het domein volgt de principes van duurzame wijnbouw, met nauwgezette aandacht voor de wijnstokken en een volledig handmatige oogst.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 viel op door bijzonder warm en zonnig weer, gekenmerkt door aanzienlijke droogte. Na een zachte winter bracht de lente milde temperaturen die een vroege bloei in mei bevorderden. De zomer werd gekenmerkt door afwisselende periodes van intense hitte en onweersbuien, voordat er eind augustus verzengende temperaturen intraden. Gelukkig zorgde tijdige regenval in diezelfde maand ervoor dat de bessen hun rijping onder optimale omstandigheden konden voltooien, wat resulteerde in een royale en kwalitatief hoogstaande oogst.

Vinificatie en rijping

De druiven bestemd voor deze Mercurey 1er Cru "Clos l'Évêque" 2022 worden zorgvuldig gesorteerd en vervolgens volledig ontsteeld. Een koude voorfermentatiemaceratie wordt gedurende meerdere dagen toegepast om kleur en aroma's op een zachte manier te extraheren. Vervolgens start de fermentatie onder invloed van inheemse gisten, met regelmatige onderdompeling van de druivenhoed gedurende ongeveer vijftien dagen. Na het scheiden van het vrijloopsap van de perswijn, rijpt de wijn twaalf maanden lang uitsluitend in traditionele Bourgondische vaten van 228 liter, waarvan een klein deel nieuw eikenhout is.

Druivenras

Pinot Noir (100%)