Château de Chamirey : Mercurey 1er cru "Clos l'Évêque" 2021

Kenmerken en proefadvies voor de Mercurey 1er cru "Clos l'Évêque" 2021 van Château de Chamirey

Proefnotities

Kleur

De kleur toont een heldere robijnrode tint, versterkt door paarse reflecties die de jeugd van de wijn weerspiegelen.

Neus

De neus opent met aroma’s van rood en zwart fruit, met tonen van pruim, zwarte bes en braam. Kruidige en rokerige nuances voegen complexiteit toe, vergezeld door subtiele florale accenten en delicate houttoetsen.

Mond

In de mond verleidt deze wijn met zijn elegantie en verfijnde structuur. De tannines zijn fijn en mooi geïntegreerd, terwijl de textuur dicht en fluweelzacht is. Het gehemelte toont een prachtige fruitige rijkdom, in balans gehouden door een minerale frisheid die spanning brengt. De afdronk blijft lang hangen met tonen van witte peper en zoethout.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Mercurey 1er cru "Clos l'Évêque" 2021 past perfect bij gegrild of geroosterd rood vlees, zoals boeuf bourguignon of een lamsbout met kruidenkorst. Hij combineert ook zeer goed met gevogelte in saus, wild of gerijpte kazen zoals Comté of rijpe Cheddar.

Serveren en bewaren

Het wordt aanbevolen de Mercurey 1er cru "Clos l'Évêque" 2021 te serveren op een temperatuur van 15-16°C om zijn aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Deze wijn kan worden weggelegd tot ongeveer 2041, met een optimale drinkperiode tussen 2028 en 2035.

Een elegante, gestructureerde Mercurey Premier Cru, die een hooggelegen terroir in de Côte Chalonnaise tot uitdrukking brengt

Het domein

Opgericht in de jaren 1930 in Mercurey, in Bourgogne (Côte Chalonnaise), is Château de Chamirey vandaag het grootste domein in de appellatie met 37 hectare, waaronder 15 hectare Premiers Crus, waaronder de monopoles “Les Ruelles” (rood) en “La Mission” (wit). Het domein is sinds 1932 in handen van de familie Devillard en wordt momenteel geleid door Amaury en Aurore Devillard, de 5e generatie. Als pionier bottelt het domein sinds de oprichting op het eigen domein en past het duurzame wijnbouw toe.

De wijngaard

Clos l'Évêque ligt in het noordelijke deel van de Mercurey-appellatie, op een plateau dat het hoogste punt van de hele appellatie bereikt. Deze wijngaard van 2,06 hectare geniet van een ideale zuidoostelijke ligging en ligt op lichte, stenige kleikalkbodems die bijzonder rijk zijn aan kalk. De wijnstokken, aangeplant in 1986 met een gedeeltelijke heraanplant in 2007, profiteren van deze bevoorrechte ligging, die optimale fotosynthese en een uitstekende druivenrijpheid bevordert.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2021 bleek bijzonder uitdagend in Bourgogne. Een verwoestende vorst in april trof de jonge knoppen, gevolgd door natte, wisselvallige omstandigheden van mei tot half augustus. Ondanks deze klimatologische uitdagingen toonden de wijnbouwers constante waakzaamheid en een strenge selectie. Lagere opbrengsten maakten het mogelijk de inspanningen te richten op de kwaliteit van de overgebleven druiven, wat wijnen opleverde die elegant, fris en prachtig gestructureerd zijn.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Mercurey 1er cru "Clos l'Évêque" 2021 worden met de hand geoogst in kleine kratten. Na zorgvuldige sortering worden de druiven volledig ontsteeld en ondergaan ze vervolgens een koude prefermentatieve maceratie van vier tot zes dagen bij 10°C. De gisting vindt plaats met inheemse gisten, start bij 24°C en bereikt 31°C aan het einde van het proces, met regelmatige pigeages. Daarna volgt een nafermentatieve maceratie van ongeveer twee weken, vóór 17 maanden rijping in 228-liter vaten van Frans eiken, waarvan 30% nieuw.

Druivenras

100% Pinot Noir.