Domaine Ballot-Millot : Bourgogne Chardonnay 2023

Kenmerken en proefnotities van de Bourgogne Chardonnay 2023 Domaine Ballot-Millot

Proefnotities

Het oog
Deze witte wijn uit Frankrijk toont een heldere, lichtgele kleur, verrijkt met subtiele gouden glanzen.

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich met een prachtige frisheid van witte vruchten, die aan perzik en peer doet denken, ondersteund door subtiele citrustonen. De vatrijping brengt delicate nuances van hazelnoot en geroosterde amandel met zich mee, die zich met grote precisie in de wijn integreren.

De mond
De aanzet onthult een textuur die zowel boterachtig als complex is, perfect in balans gebracht door een fijne minerale spanning die kenmerkend is voor het kalkrijke terroir. De afdronk, opmerkelijk lang, strekt zich elegant uit met tonen van citrusvruchten en steenvruchten.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert prachtig met verfijnde gerechten zoals gevogelte in roomsaus, witvis in een delicate saus, of scheermessen, hetzij gebakken, in ceviche, of geserveerd met een beurre blanc. Ook zachte korstkazen en lentegroenten zoals asperges of artisjokken worden erdoor prachtig aangevuld.

Serveren en bewaren

Voor een optimale beleving dient deze Bourgogne Chardonnay 2023 geserveerd te worden op een temperatuur van ongeveer 12°C. Een korte decantatie van ongeveer dertig minuten voor het serveren laat de volledige aromatische complexiteit tot zijn recht komen. Deze wijn is nu al klaar om te drinken en zal zijn volledige potentieel onthullen tot ongeveer 2034, op voorwaarde dat hij liggend wordt bewaard in een kelder tussen 12 en 14°C, weg van licht en schommelingen in vochtigheid.

Overige kenmerken

Deze wijn heeft een alcoholpercentage van 14%.

De authentieke expressie van het terroir van de Côte de Beaune door Domaine Ballot-Millot

Het domein

Hoewel de wijnbouwgeschiedenis van de familie teruggaat tot 1630, dateert de officiële oprichting van Domaine Ballot-Millot van het begin van de 18e eeuw. Het domein, gelegen in Meursault, in Bourgogne, strekt zich uit over ongeveer tien hectare. Sinds 2000 leidt Charles Ballot het domein, als opvolger van zijn vader Philippe. Vanuit een milieubewuste aanpak heeft hij chemische herbiciden verbannen ten gunste van mechanische grondbewerking en bereidt hij momenteel de overschakeling naar biologische landbouw voor. Het domein staat inmiddels bekend voor de consistentie en grote precisie van zijn wijnen.

De wijngaard

De wijnstokken die worden gebruikt voor deze Bourgogne groeien op bodems die kenmerkend zijn voor de regio, bestaande uit kalksteen en klei-kalkhoudende mergel. Deze bijzondere geologie geeft de Chardonnay zijn balans tussen rijkdom en mineraliteit. De wijngaard wordt beheerd volgens duurzame praktijken, met mechanische grondbewerking om de biodiversiteit te behouden, en de oogst wordt uitsluitend met de hand uitgevoerd om de integriteit van de trossen te waarborgen en de mooiste vruchten te selecteren.

Het oogstjaar

2023 bood bijzonder gunstige klimatologische omstandigheden. Dit gunstige weer stelde de druiven in staat om een optimale fysiologische rijpheid te bereiken, wat een harmonieuze ontwikkeling van de groeicyclus garandeerde en de volledige frisheid van de bessen behield.

Vinificatie en rijping

De vergisting van deze Bourgogne Chardonnay 2023 vindt plaats met inheemse gisten, zonder thermische manipulatie, in houten vaten waarin ook de malolactische vergisting plaatsvindt. De rijping duurt ongeveer twaalf maanden in eiken vaten, waarvan 25% nieuw is, zonder dat de droesem wordt geroerd. De wijn wordt vervolgens overgebracht naar roestvrijstalen tanks voor een aanvullende verfijningsperiode van zes maanden. Vlak voor de bottelling wordt een lichte filtratie uitgevoerd.

Druivenras

Deze wijn wordt uitsluitend gemaakt van Chardonnay (100%).