Domaine Ballot-Millot : Meursault 1er cru "Charmes" 2023

Kenmerken en proefnotities van de Meursault 1er Cru "Charmes" 2023 van Domaine Ballot-Millot

Proeven

Het oog
De kleur onthult een bleekgouden tint, subtiel doorschoten met amberkleurige accenten.

De neus
Met een prachtige intensiteit ontvouwt het boeket zich met aroma's van gedroogde honing, walnoot en gebroken steen. Bij beluchting onthult het delicate bloemige accenten, minerale tonen en nuances van mandarijnschil, alles ondersteund door perfect geïntegreerd eikenhout.

De mond
De aanzet, gekenmerkt door smaken van peer en boomgaardvruchten, gaat vooraf aan een middensmaak waarin een subtiel honingachtige textuur samengaat met een opvallend heldere minerale ruggengraat. Het geheel biedt een prachtige balans tussen ronding en frisheid, met een aanhoudende afdronk vol tonen van steenvruchten en walnoot.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert prachtig met vis met wit vlees, schaal- en schelpdieren (gegrilde langoustines, sint-jakobsschelpen) of gerechten in roomsaus. Hij gaat ook zeer goed samen met gebraden gevogelte met paddenstoelen, foie gras of kazen met geperste korst zoals Époisses.

Serveren en bewaren

Dankzij zijn fijne structuur kan deze Meursault 1er Cru "Charmes" 2023 verder rijpen in de kelder en zal hij tot ongeveer 2044 op zijn best zijn.

De elegantie en minerale precisie van een Meursault Premier Cru

Het domein

Gelegen in Bourgogne, in het hart van Frankrijk, gaat de geschiedenis van Domaine Ballot-Millot terug tot rond 1630, toen de familie haar eerste wijngaarden verwierf. Vandaag vertegenwoordigt Charles Ballot de zestiende generatie aan het hoofd van dit domein van tien hectare. Sinds hij begin jaren 2000 de leiding overnam, heeft hij een overgang naar biologische en biodynamische praktijken doorgevoerd. Het domein onderscheidt zich door zijn minimale-interventiebenadering en produceert wijnen die bekendstaan om hun spanning, aromatische zuiverheid en minerale expressie.

De wijngaard

Deze Meursault komt van het perceel Charmes Dessus, ideaal gelegen onder Perrières en grenzend aan Puligny-Montrachet. Op zuid/zuidoost georiënteerd, gedijen de Chardonnay-stokken, tussen 40 en 45 jaar oud, op diepe, kleiachtige bodems rijk aan stenen en doorspekt met zand. Het domein past een strenge snoei toe om de opbrengsten te beperken en de concentratie van de bessen te bevorderen.

Het oogstjaar

2023 werd gekenmerkt door intense zomerhitte en een periode van droogte. Tijdige neerslag in juni stelde de wijnstokken echter in staat hun groeicyclus onder goede omstandigheden voort te zetten. De vroege oogst begon op 6 september en leverde bessen op met een volledig bereikte fenolische rijpheid.

Vinificatie en rijping

Voor deze Meursault 1er Cru "Charmes" 2023 worden de volledige trossen langzaam en zacht geperst. Na een lichte bezinking vinden de alcoholische en de melkzure gisting plaats in Franse eiken vaten (20 tot 25% nieuw hout) met inheemse gisten. De wijn rijpt gedurende twaalf maanden op vat, zonder batonnage, gevolgd door zes maanden in inerte tanks. De wijn ondergaat een lichte filtratie voor de bottelfase, die plaatsvindt na de tweede winter.

Druivenras

Deze wijn wordt uitsluitend gemaakt van Chardonnay.