Domaine Ballot-Millot : Meursault Village 2023

Kenmerken en proefnotities van de Meursault "Village" 2023 van Domaine Ballot-Millot

Proefnotities

Het oog
Met een mooie, bleekgele kleur onthult deze wijn subtiele glinsteringen met goudgroene tinten.

De neus
Het aromatische boeket opent met noten van wit vruchtvlees zoals peer en groene appel, vergezeld door een vleugje citrus. Een uitgesproken mineraliteit verweeft zich met delicate geuren van hazelnoot, amandel en vanille, afkomstig van het rijpingsproces.

De mond
Met een volle en gulle textuur biedt de mond een prachtige balans, gedragen door een goed getimede zuurgraad, die overgaat in een aanhoudende en elegante afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert prachtig met schaaldieren zoals kreeft of langoustine, evenals met vlezige vis geserveerd met een beurre blanc-saus. Hij vormt ook een perfecte begeleiding bij romige gevogeltegerechten of vegetarische gerechten met asperges, artisjokken of paddenstoelen.

Serveren en bewaren

Om deze Meursault "Village" 2023 optimaal te kunnen waarderen, wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 11 en 13°C. Deze wijn kan bewaard worden en tot ongeveer 2033 genoten worden.

De authentieke expressie van een witte Bourgognewijn van Domaine Ballot-Millot

Het domein

Opgericht in 1630, onderscheidt Domaine Ballot-Millot zich als een van de historische figuren van Bourgogne. Gelegen in het hart van de Côte de Beaune, beheert dit familiedomein een terroir van meer dan tien hectare. Sinds 2000 vertegenwoordigt Charles Ballot de zestiende generatie aan het roer van het domein. Onder zijn leiding heeft het domein zich toegelegd op duurzame landbouwpraktijken, door chemische herbiciden te verbannen ten gunste van handmatige grondbewerking en door een overgang naar biologische certificering in te zetten, terwijl de diepgewortelde identiteit van de terroirs behouden blijft.

Het wijngaard

De percelen die aan deze wijn zijn gewijd, liggen binnen de Meursault-appellatie. De wijnstokken gedijen op complexe bodems bestaande uit Jurassische mergel en kalksteen. De wijngaard wordt met de grootste zorg bewerkt, met de voorkeur voor handmatige grondbewerking en een milieubewuste aanpak.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 werd gekenmerkt door wisselvallige klimatologische omstandigheden in Bourgogne. Na een voorjaar dat werd getekend door vorstrisico, vond de bloei plaats onder gunstige omstandigheden. De zomer bracht vervolgens zijn deel aan warmte en neerslag, waardoor de bessen optimale rijpheid konden bereiken vóór de oogst in de herfst.

Vinificatie en rijping

Na handmatige oogst en een strenge selectie ondergaan de druiven die bestemd zijn voor de Meursault "Village" 2023 een zorgvuldige vinificatie. De vergisting vindt plaats in vaten, gevolgd door de malolactische gisting. De wijn rijpt vervolgens gedurende zestien tot achttien maanden op Franse eiken vaten, met bâtonnage om extra complexiteit aan het geheel toe te voegen.

Druivenras

Chardonnay (100%)