Domaine Ballot-Millot : Chassagne-Montrachet 1er cru "Morgeot" 2022

Kenmerken en degustatienotities van de Chassagne-Montrachet 1er Cru "Morgeot" 2022 van Domaine Ballot-Millot

Degustatie

Het oog
De wijn vertoont een bleke tot lichtgele kleur, opgehelderd door glinsterende groene en zilveren reflecties die zijn prachtige helderheid benadrukken.

De neus
Het aromatische boeket opent met verleidelijke tonen van witte bloemen en witte thee. Vervolgens onthult hij aroma's van boomgaardfruit zoals appel en peer, verrijkt met toetsen van mandarijn, nectarine en een subtiele rokerige nuance.

De mond
Rond en diep, biedt de mond een fraaie fruitgedreven substantie, ondersteund door een opmerkelijke minerale spanning. Een lichte striktheid vermengt zich met een aangename zuurgraad, wat leidt tot een lange en precieze afdronk, gekenmerkt door een pittige bitterheid en een delicate tannische aanwezigheid.

Wijn-spijscombinaties

Deze witte wijn combineert wonderwel met verfijnde vis in romige sauzen, zoals tarbot of zeebaars, evenals met delicate schaaldieren zoals langoustine. Hij begeleidt ook perfect Bresse-gevogelte met morieljes, geroosterde kalfsstaart of zachte kaassoorten zoals brie met truffel.

Serveren en bewaren

Voor een optimale degustatie-ervaring dient deze wijn geserveerd te worden bij een temperatuur tussen 11 en 13 °C in grote tulpvormige glazen. In zijn jeugd wordt een lichte karafperiode van 30 tot 45 minuten aanbevolen. Deze wijn kan nu al genoten worden, maar zal tot omstreeks 2037 gunstig blijven evolueren.

Een grote witte Bourgognewijn, gemaakt door Domaine Ballot-Millot

Het domein

De wijnbouwgeschiedenis van de familie begon in 1630, maar Domaine Ballot-Millot werd officieel opgericht aan het begin van de 18e eeuw. Gelegen in Meursault, in het hart van de Bourgogne, wordt dit domein van iets meer dan tien hectare tegenwoordig geleid door Charles Ballot. Onder zijn leiding sinds 2000 heeft het domein resoluut gekozen voor een milieuvriendelijke wijnbouw, met geïntegreerde plaagbestrijding en zonder chemische onkruidverdelging. Beroemd om zijn terroirgedreven witte wijnen, combineert het domein op vakkundige wijze de Bourgondische traditie met moderne vinificatietechnieken om cuvées van grote zuiverheid te produceren.

De wijngaard

Deze cuvée is afkomstig van de lieu-dit Tête du Clos, gelegen binnen het Climat Chassagne-Montrachet 1er Cru Morgeot. Dit terroir onderscheidt zich door zijn witte kalksteenbodems, stenig en arm aan klei, die een unieke spanning aan de druiven verlenen. De wijnstokken, ongeveer tien jaar oud, ontvangen nauwgezette zorg door regelmatig ploegen en een uitsluitend handmatige oogst, gepaard met een grondige sortering rechtstreeks in de wijngaard.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2022 wordt door het domein beschouwd als een groot succes. Het biedt een bevredigend oogstvolume en onderscheidt zich door een uitstekende balans tussen rijpheid van de bessen en een prachtig levendige zuurgraad, ideale omstandigheden om wijnen met een sterk verouderingspotentieel te produceren.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van deze wijn begint met een langzame, zachte persing. De gisting vindt plaats in een koude kelder met inheemse gisten. De wijn geniet vervolgens van een lange rijping op de gistdepots, zonder bâtonnage, gedurende ongeveer twaalf maanden op eiken vaten (waarvan een kwart nieuw). De rijping wordt afgerond met ongeveer zes maanden in roestvrijstalen tanks vóór de botteling, zonder onnodige filtratie.

Druivenras

Chardonnay (100%)