Domaine Ballot-Millot : Meursault 1er cru "Perrières" 2023

De minerale expressie van een witte Meursault

Het domein

Officieel opgericht in 1680, is Domaine Ballot-Millot een historische naam in Bourgogne, Frankrijk, gelegen in het hart van Meursault. Vandaag runt Charles Ballot met passie dit familiedomein van ongeveer tien hectare en zet hij een expertise verder die al meer dan vijftien generaties wordt doorgegeven. Als vastberaden voorstander van milieuvriendelijke wijnbouw geeft het domein de voorkeur aan duurzame en biologische landbouwpraktijken. Dankzij een minimalistische aanpak in de kelder en een diep respect voor het terroir staat Domaine Ballot-Millot bekend voor het produceren van pure, precieze wijnen die tot de mooiste expressies van de Côte de Beaune behoren.

Het wijngaard

Het Perrières climat, gelegen ten zuiden van het dorp Meursault richting Puligny-Montrachet, profiteert van een ideale zuidoostelijke oriëntatie, net onder de top van de helling. De wijnstokken, ongeveer veertig jaar oud, gedijen op een kenmerkend terroir van lichte klei en witte mergel rijk aan gebroken kalksteen. Deze overvloed aan stenige kiezels geeft de wijn zijn karakteristieke mineraliteit. De wijngaard wordt met grote zorg bewerkt, met regelmatige ploegwerkzaamheden en streng snoeien om de opbrengsten te beheersen, wat een uitstekende druivenconcentratie garandeert.

Het oogstjaar

Het groeiseizoen van 2023 werd gekenmerkt door een groene oogst eind juli, gevolgd door bijzonder milde zomertemperaturen eind augustus, wat gunstige weersomstandigheden creëerde voor een zeer veelbelovend kwaliteitspotentieel.

Vinificatie en rijping

Op de handmatig geoogste druiven volgt een langzame, zachte persing in volledige trossen. De alcoholische gisting van deze Meursault 1er Cru "Perrières" 2023 verloopt langzaam, dankzij inheemse gisten, in Franse eiken vaten, zonder enige bâtonnage. De wijn rijpt vervolgens twaalf maanden op vat, met maximaal 25% nieuw hout, waardoor al zijn finesse bewaard blijft. Ten slotte wordt hij overgebracht naar roestvrijstalen tanks voor nog eens zes maanden verfijning, voordat hij licht wordt gefilterd en gebotteld.

Druivenras

Chardonnay (100%).

Kenmerken en degustatietips voor de Meursault 1er Cru "Perrières" 2023 van Domaine Ballot-Millot

Proefnotities

Het oog
De kleur onthult een bleke citroengele tint met groene glinsteringen, die kan evolueren naar een diep goud met zilverachtige accenten.

De neus
Prachtig complex, het boeket verspreidt aroma's van witte bloemen, citrusschil en rijpe citroen. Vervolgens onthult het minerale tonen van vuursteen, aangevuld met subtiele accenten van verse amandel en geroosterd brood.

De mond
In de mond verleidt deze wijn met zijn zijdezachte textuur en krachtige structuur, gedragen door een levendige spanning. De balans tussen rijp fruit en een zilte zuurgraad leidt tot een lange, aanhoudende afdronk, gekenmerkt door tonen van krijt en geroosterde hazelnoot.

Bewaring en service

Met zijn fijne structuur kan deze Meursault 1er Cru "Perrières" 2023 nu al genoten worden, maar zal hij zich in de kelder gunstig blijven ontwikkelen tot ongeveer 2033.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert prachtig met delicate zeevruchten zoals gegrilde kreeft, langoustines of tong met beurre blanc. Hij vormt ook een uitstekende begeleiding bij regionale gerechten zoals kalfszwezerik met morieljes, risotto met witte truffel, of karaktervolle kazen zoals Époisses en Roquefort.