Domaine Ballot-Millot : Meursault Village "Les Narvaux" 2023

Kenmerken en proefnotities van de Meursault Village "Les Narvaux" 2023 van Domaine Ballot-Millot

Proefnotities

Kleur
In zijn jeugd toont deze witte wijn een prachtige groengele tint die zich met de tijd zal ontwikkelen naar kanariegeel.

De neus
Het aromatische boeket onderscheidt zich door zijn puurheid en frisheid. Het verspreidt geuren van witte bloemen, zoals acacia, vermengd met tonen van Granny Smith-appel en citroenschil. Subtiele rokerige en minerale accenten, samen met een verfijnd geïntegreerde houttoets, maken dit complexe geheel af.

De mond
Met een mooie concentratie biedt de mond een opmerkelijke spanning en levendige energie. Citrusaroma's verweven zich met een intense zilte mineraliteit, wat leidt tot een tonische, precieze afdronk van grote puurheid.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert uitstekend met gebakken vis met citroen, verse oesters of gerechten met een romige saus. Hij komt eveneens goed tot zijn recht bij gebraden gevogelte, zoals parelhoen, of vleeswaren zoals de traditionele persham met peterselie.

Bewaring en serveertips

Voor een optimale proefervaring wordt aangeraden deze wijn te serveren op een temperatuur tussen 12 en 14°C. Hoewel hij in zijn jeugd genoten kan worden voor zijn levendigheid, beschikt hij over een fijne structuur die hem in staat stelt te rijpen in de kelder tot ongeveer 2031.

De energie en minerale spanning van een witte Meursault

Het domein

Hoewel de wijnbouwgeschiedenis van de familie teruggaat tot 1630, dateert de officiële oprichting van Domaine Ballot-Millot uit het begin van de 18e eeuw. Gelegen in Meursault, in het hart van Bourgondië, omvat dit familiedomein momenteel een tiental hectare. Sinds de jaren 2000 staat Charles Ballot aan het roer van het domein, als opvolger van zijn vader Philippe. Onder zijn leiding heeft het wijngoed een beslissende wending genomen richting duurzame en milieuvriendelijke landbouwpraktijken. Het domein staat inmiddels bekend voor zijn precieze, gespannen wijnen die diep gekenmerkt zijn door hun terroir.

Het wijngoed

Deze wijn komt uit de vermaarde lieu-dit "Les Narvaux", gelegen op de hoogten van de appellatie Meursault. Op een hoogte van 280 tot 320 meter profiteert dit terroir van een koeler klimaat dat een langzame rijping van de druiven mogelijk maakt. De wijnstokken, tussen 40 en 60 jaar oud, groeien op oost- en zuidoostgerichte hellingen, rustend op witte kalksteenbodems die de wijn zijn kenmerkende minerale signatuur geven.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 werd gekenmerkt door onzekere weersomstandigheden en een algemene stijging van de temperaturen. Ondanks deze meteorologische uitdagingen kon de groeicyclus druiven opleveren met een uitstekende frisheid en levendige zuurgraad, essentieel voor de balans van de witte wijnen uit de streek.

Vinificatie en rijping

Na een grondige handmatige sortering rechtstreeks in het wijngoed, ondergaan de druiven een lange, zachte persing. De most fermenteert vervolgens langzaam in eiken vaten op lage temperatuur, zonder enige beweging van de droesem, om de puurheid van de aroma's te behouden. De vinificatie vindt eerst twaalf maanden plaats in eiken vaten (waarvan 10 tot 20% nieuw), voordat deze nog zes maanden wordt voortgezet in roestvrijstalen tanks om de frisheid te verfijnen. Indien nodig kan er een lichte filtratie plaatsvinden voor de botteling.

Druivenras

Deze wijn wordt uitsluitend gemaakt van Chardonnay.