Domaine Ballot-Millot : Meursault Village "Les Criots" 2023

Kenmerken en proefnotities van de Meursault Village "Les Criots" 2023 Domaine Ballot-Millot

Proeven

Het oog
De kleur onthult een prachtige heldere, lichtgele tint.

De neus
De neus ontvouwt zich met een verleidelijk boeket dat aroma's van wit fruit, zoals peer en gekonfijte perzik, combineert met rijke tonen van verse boter, vanille, hazelnoot en geroosterd brood.

De mond
Gestructureerd en volrond, biedt de mond een ronde textuur die in evenwicht wordt gehouden door een verfrissende frisheid. De afdronk is lang en opmerkelijk verfijnd.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert prachtig met schaal- en schelpdieren, vis in saus zoals sole meunière, of wit vlees in roomsaus. Hij vormt ook een uitstekende begeleiding bij een paddenstoelenrisotto, evenals bij zachte of geperste kazen.

Bediening en bewaring

Om deze Meursault Village "Les Criots" 2023 optimaal te kunnen genieten, wordt aangeraden hem te serveren tussen 12 en 14°C, na hem ongeveer dertig minuten te hebben laten ademen. Deze wijn kan nu al worden gedronken of tot ongeveer 2033 in de kelder worden bewaard.

De elegantie en mineraliteit van een witte Meursault-wijn

Het domein

De geschiedenis van Domaine Ballot-Millot begon in 1630 met de aankoop van de eerste wijnstokken in Bourgogne. Gelegen in Frankrijk, in het hart van de Côte de Beaune, beslaat dit familiedomein nu meer dan tien hectare. Sinds 2000 vertegenwoordigt Charles Ballot de zestiende generatie aan het hoofd van het domein. Door respect voor de traditie te combineren met moderne technieken, leidt hij het wijngoed naar biologische landbouw, wat wijnen oplevert die geroemd worden om hun precisie en trouw aan het terroir.

De wijngaard

Deze wijn komt uit het climat Les Criots, gelegen in de gemeente Meursault. Dit specifieke terroir onderscheidt zich door zijn bodems rijk aan minerale krijt, kalksteen en mergel. De wijnstokken, met een gemiddelde leeftijd van vijfenveertig jaar, worden op duurzame wijze bewerkt, met regelmatige grondbewerking en volledige afwezigheid van chemische onkruidbestrijding om het microbiële leven te behouden.

Het oogstjaar

2023 profiteerde van zeer gunstige weersomstandigheden. Na een milde lente bleek de zomer warm, afgewisseld met koele nachten en gematigde regenval. Deze omstandigheden zorgden ervoor dat de druiven optimale rijpheid bereikten voor een vroege oogst in de herfst.

Vinificatie en rijping

Om deze Meursault Village "Les Criots" 2023 te maken, ondergaan de volledige druiventrossen een lange, zachte persing. De vergisting verloopt op natuurlijke wijze in vaten door inheemse gisten. De wijn rijpt vervolgens ongeveer twaalf maanden in eiken vaten (10 tot 15% nieuw hout), zonder dat de wijnmoer wordt geroerd, met strikte controle van de zuurstofblootstelling. De uiteindelijke assemblage wordt samengesteld in roestvrijstalen tanks, voorafgaand aan een lichte filtratie en bottelen volgens de maankalender.

Druivenras

100% Chardonnay.