Domaine Bonneau du Martray : Corton-Charlemagne Grand cru 1993

Kenmerken en proefadvies voor de Corton-Charlemagne Grand Cru 1993 van Domaine Bonneau du Martray

Proeven

Aanblik

De aanblik toont een bleke goudgele kleur.

Neus

De neus is complex en relatief ingetogen, en onthult aroma's van honing, vergezeld van uitgesproken minerale tonen en subtiele, verfijnde florale accenten. Bij het walsen ontwikkelt het boeket zich naar nuances van geroosterde amandelen en abrikozen-crumble.

Mond

In de mond drukt deze wijn een opmerkelijke intensiteit uit ondanks de frisheid van het oogstjaar. De structuur is eerder fijn en elegant dan krachtig, en onthult een kenmerkende mineraliteit die doet denken aan vuursteen en kalksteen. De zuren, levendig en fris, zorgen voor een perfect evenwicht tussen het minerale karakter en de subtiele fruitige smaken. De afdronk is lang aanhoudend, waarbij de indruk van mineraliteit en delicaat fruit behouden blijft zonder de harmonie te verliezen.

Wijn-spijscombinaties

Deze Corton-Charlemagne Grand Cru 1993 past prachtig bij bereidingen van edele vis en schaaldieren: Kreeft Thermidor, geroosterde langoustines, coquilles met room, of tarbot met mousselinesaus. Wit vlees met paddenstoelen is ook een uitstekende keuze, met name Bresse-kip met morieljes of gevogelte-suprême met Albuferasaus. Kies voor kaas voor gerijpte harde kazen zoals 18 tot 24 maanden oude Comté, Beaufort of gerijpte Parmezaanse kaas.

Service en bewaring

De Corton-Charlemagne Grand Cru 1993 dient geserveerd te worden op een temperatuur tussen 12 en 14°C. Gezien de rijpheid na meer dan drie decennia op fles, is decanteren niet nodig en zou dit zelfs de geëvolueerde karakters van de wijn kunnen aantasten. Gebruik ruim bemeten glazen op voet om de aroma's volledig tot hun recht te laten komen.

Een Corton-Charlemagne met intense mineraliteit en tijdloze elegantie

Het domein

Het Domaine Bonneau du Martray vindt zijn oorsprong in 1835, toen Charles Bonneau du Martray trouwde met Eugénie Very, wiens bruidsschat prestigieuze wijngaarden omvatte. Gelegen in Pernand-Vergelesses in de Bourgogne, produceert dit unieke domein uitsluitend Grand Cru-wijnen op elf hectare in één aaneengesloten blok op de heuvel van Corton. Sinds 2017 is het eigendom in handen van de Amerikaanse zakenman Stanley Kroenke, die 80% van het kapitaal verwierf terwijl de familie Le Bault de la Morinière 20% behoudt. Het domein onderscheidt zich door zijn vroege toewijding aan biodynamische landbouw, Demeter gecertificeerd sinds 2012-2013, en door zijn filosofie van minimalistische vinificatie gericht op het getrouw tot uitdrukking brengen van het terroir.

De wijngaard

De Corton-Charlemagne van Domaine Bonneau du Martray is afkomstig van percelen gelegen op de noordwestelijke helling van de heuvel van Corton, boven het dorp Pernand-Vergelesses. Deze westelijke en zuidwestelijke oriëntatie, uniek onder de Grand Crus van de Côte d'Or, biedt langdurige zonneschijn aan het einde van de dag, wat een geleidelijke rijping bevordert. De bodems vertonen een kenmerkende verticale samenstelling: de bovenste percelen (Rollin Haut) rusten op arme witte mergel rijk aan kalksteen wat mineraliteit en zuurgraad brengt; de middelste percelen (Grande Plante) bieden bodems die rijker zijn aan klei wat structuur en fruitige complexiteit verleent; de onderste percelen (Les Latours) presenteren kleibodems verrijkt met ijzer wat dichtheid en textuur geeft. Dit geologische mozaïek, geassocieerd met de hoogte en de bijzondere ligging, creëert ideale omstandigheden voor de expressie van Chardonnay.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 1993 in de Bourgogne bleek bijzonder complex en onderscheidend, met name voor de witte wijnen van de Côte de Beaune. De koele omstandigheden van dit jaar stelden de druiven in staat om geleidelijk fenolische rijpheid te bereiken, waarbij complexe aromatische verbindingen werden ontwikkeld terwijl een hoge zuurgraad behouden bleef. De westelijke ligging van de percelen van het domein bleek dat jaar cruciaal, en bood langdurige zonneschijn aan het einde van de dag die de algemene koelte van het oogstjaar compenseerde en zorgde voor voldoende rijpheid ondanks de marginale omstandigheden.

Vinificatie en rijping

De Corton-Charlemagne Grand Cru 1993 werd gevinifieerd volgens de traditionele methoden van het domein die minimale interventie beogen. Na een delicate persing en bezinking vond de fermentatie plaats met inheemse gisten die van nature aanwezig zijn op de druiven en in de wijnmakerij. De rijping werd uitgevoerd in eikenhouten vaten gedurende ongeveer achttien maanden, met een beperkt aandeel nieuw hout om de pure expressie van het terroir te behouden. De wijn werd gebotteld met minimale filtratie, waardoor het minerale en fruitige karakter intact bleef.

Druivenras

100% Chardonnay