Domaine Bruno Clair : Bonnes-Mares Grand cru 2019

Kenmerken en proefadvies voor de Bonnes-Mares Grand Cru 2019 van Domaine Bruno Clair

Proeven

Kleur

De kleur onthult een diepe en intens verzadigde robijnrode tint.

Neus

De neus is krachtig en complex en onthult aroma's van zwarte kers, vergezeld van tonen van witte truffel, witte peper en sandelhout. Bij beluchting evolueert het boeket naar nuances van mineraal grafiet, gedroogd viooltje en pruim.

Mond

In de mond maakt deze wijn indruk met zijn opmerkelijke kracht gecombineerd met verfijnde elegantie. De aanzet onthult een diepe fruitintensiteit ondersteund door een tanninesstructuur van grote finesse en rijpheid. Het smaakpalet toont een volle en zijdezachte textuur, in evenwicht gehouden door een prachtige minerale ruggengraat geërfd van het mergelterroir. De afdronk is uitzonderlijk lang aanhoudend.

Wijn-spijsadvies

Deze Bonnes-Mares Grand Cru 2019 past prachtig bij wildgerechten zoals hert of wild zwijn, met name bereid in een grand veneur saus. Hij harmonieert ook met edel gevogelte zoals gebraden fazant of patrijs, evenals stukken dry-aged rundvlees en bereidingen op basis van rodewijnsaus. Kies bij kazen voor gerijpte harde kazen zoals Comté of Gruyère.

Serveren en bewaren

De Bonnes-Mares Grand Cru 2019 heeft baat bij decanteren (30 tot 60 minuten voor het serveren). Serveer op een temperatuur van 16 tot 17°C. Deze wijn kan worden bewaard tot ongeveer 2049, met een optimaal drinkvenster tussen grofweg 2033 en 2043.

Een Bourgogne Grand Cru van verfijnde kracht en uitzonderlijk bewaarpotentieel

Het domein

Domaine Bruno Clair, opgericht in 1979, beslaat vandaag de dag 27 hectare verdeeld over acht dorpen in de Bourgogne en telt 32 verschillende appellations. Voortkomend uit een wijnmakersgeslacht dat teruggaat tot het begin van de 19e eeuw, heeft Bruno Clair geduldig een uitzonderlijk wijnbouwerfgoed heropgebouwd na de opheffing van Domaine Clair-Daü in 1985. Vandaag de dag zet de nieuwe generatie met Édouard, Margaux en Arthur Clair de uitmuntendheid van de familie voort. Het domein onderscheidt zich door een respectvolle benadering van de wijnbouw met prioriteit voor de gezondheid van de bodem, het gebruik van organische compost en vinificatie met weinig interventie, gericht op de authentieke expressie van de Bourgondische terroirs.

De wijngaard

Bonnes-Mares is een prestigieuze Grand Cru die zich uitstrekt over ongeveer 15 hectare tussen Morey-Saint-Denis en Chambolle-Musigny. Het perceel van Domaine Bruno Clair beslaat 1 hectare en 64 are in de sector Morey-Saint-Denis, direct grenzend aan Clos-de-Tart. De wijnstokken, aangeplant in 1946 en 1980, profiteren van een zuidoostelijke ligging op een hoogte van ongeveer 280 meter. Het terroir wordt gekenmerkt door bodems samengesteld uit witte en grijze kalksteen vermengd met mergel, rustend op een laag klei en vuursteen van ongeveer 40 centimeter diep, wat de wijn een kenmerkende mineraliteit verleent.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2019 behoort tot de meest succesvolle jaren in de Bourgogne. De vegetatieve cyclus profiteerde van voldoende regenval in het voorjaar, een zomer met gematigde temperaturen zonder overmatige hitte en een milde oogstperiode. Deze omstandigheden maakten het mogelijk om een optimale fenolische rijpheid te bereiken met behoud van prachtige zure frisheid, de ideale balans voor Pinot Noir.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Bonnes-Mares Grand Cru 2019 werden handmatig geoogst met een strenge selectie van de trossen. Na gedeeltelijke ontsteling, waarbij 30 tot 50% hele trossen behouden bleef, vond de fermentatie plaats in open houten vaten gedurende 10 tot 15 dagen met regelmatige pigeage en het gebruik van inheemse gisten. De wijn rijpte vervolgens 18 tot 20 maanden in eikenhouten vaten, waarvan 45% nieuw.

Druivenras

100% Pinot Noir