Domaine Bruno Clair : Savigny-Les-Beaune 1er cru "La Dominode" 2023

Kenmerken en proeftips van de Savigny-Les-Beaune 1er Cru "La Dominode" 2023 van Domaine Bruno Clair

Proefnotities

De kleur
De kleur onthult een diepe rode tint, die doet denken aan een donkere robijn met geconcentreerde glinsteringen.

De neus
Prachtig complex, het aromatische boeket verweeft noten van zwart en rood fruit, zoals pruim, braambes, framboos en aardbei. Delicate bloemige noten van viooltje en rozenblaadjes harmoniëren met kruidige accenten van zoethout, samen met subtiele nuances van bosgrond en perfect geïntegreerd eikenhout.

De mond
Vol en geconcentreerd, de mond verleidt met zijn dichte textuur en fluweelzachte structuur, ondersteund door rijpe, zijdezachte tannines. Een mooie levendigheid brengt frisheid in het geheel, wat leidt tot een opmerkelijk lange en aanhoudende afdronk op fruit en kruiden.

Wijn-spijscombinatie

Deze rode wijn combineert wonderbaarlijk met geroosterd of langzaam gestoofd vlees, zoals runderschenkel met tijm of runderwang. Hij verrijkt ook nobele gevogeltegerechten zoals gebraden eend, gevederd wild, alsook rijpe kazen zoals Brillat-Savarin of Époisses.

Serveren en bewaren

Gemaakt voor een zeer lange evolutie, vereist deze Savigny-Les-Beaune 1er Cru "La Dominode" 2023 minstens zeven tot acht jaar bewaring voordat hij geopend wordt. Hij kan bewaard en genoten worden tot ongeveer 2053. Voor een optimale proefervaring wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur tussen 15 en 17°C.

De diepgang en concentratie van een wijn uit Savigny-lès-Beaune

Het domein

Opgericht in 1979 in Marsannay-la-Côte, is Domaine Bruno Clair een sleutelnaam in Bourgogne. Hoewel de wijnbouwgeschiedenis van de familie teruggaat tot 1919, ontstond het domein zoals het er vandaag uitziet werkelijk pas eind jaren 70. Vandaag wordt het landgoed nog steeds geleid door zijn oprichter, Bruno Clair, actief ondersteund door zijn kinderen Édouard, Margaux en Arthur. Met een wijngaard van 27 hectare verspreid over acht dorpen onderscheidt dit onafhankelijke familiedomein zich door zijn uitzonderlijke erfgoed van oude wijnstokken en zijn eis voor kwaliteit, waardoor wijnen ontstaan die puurheid combineren met een groot bewaarpotentieel.

De wijngaard

Deze wijn komt van het climat "La Dominode", gelegen in het hart van de lieu-dit Les Haut-Jarrons, in de gemeente Savigny-Les-Beaune. Het perceel, iets meer dan één hectare groot, ligt op klei-kalksteenbodems rijk aan stenen, met een ideale oost- en noordoostgerichte oriëntatie, op een hoogte van ongeveer 250 meter. De uniciteit van dit terroir ligt in zijn uitzonderlijke plantenerfgoed: de wijnstokken, duurzaam geteeld met matige opbrengsten, werden voor het eerst geplant in 1902, waardoor ze de oudste aanplant van het domein zijn.

Wijnbereiding en rijping

De druiven worden met de hand geoogst. Voor deze Savigny-Les-Beaune 1er Cru "La Dominode" 2023 omvat het wijnbereidingsproces een afgemeten aandeel van 20 tot 30% hele trossen. De maceratie vindt plaats over een periode van 10 tot 15 dagen in houten kuipen, aangedreven door inheemse gisten. De wijn ondergaat vervolgens een lang en zorgvuldig rijpingsproces van 18 tot 20 maanden in eikenhouten vaten, met ongeveer 40% nieuw eikenhout, waardoor de structuur verfijnd wordt terwijl de helderheid van het fruit behouden blijft.

Druivenras

100% Pinot Noir