Domaine Bruno Clair : Chambertin Clos de Bèze Grand cru 2023

Kenmerken en proeftips van de Chambertin Clos de Bèze Grand Cru 2023 van Domaine Bruno Clair

Proefnotities

Het oog
De kleur onthult een diepe rode tint, verfraaid met schitterende paarse glinsteringen die de mooie dichtheid weerspiegelen.

De neus
Opmerkelijk elegant, het aromatische boeket getuigt van grote complexiteit. Het opent op aroma's van zwart en rood fruit, zoals braam, zwarte bes en kers, verweven met delicate bloemige tonen van pioenroos en viooltje. Na beluchting komen er accenten van zoete specerijen, peper, pure chocolade, ondergroei en sinaasappelschil bij, ondersteund door een fijne minerale toets en een subtiele rokerige nuance.

De mond
Vol en majestueus, de aanzet blijkt bijzonder zijdezacht. De mond ontvouwt vervolgens een tanninestructuur die zowel imposant als opmerkelijk verfijnd is. De balans is uitmuntend, gedragen door een aanhoudende minerale frisheid die de wijn uitrekt tot een uitzonderlijk lange afdronk, gekenmerkt door kruidige en fruitige smaken.

Spijs-wijncombinatie

Deze Chambertin Clos de Bèze combineert wonderbaarlijk met nobel rood vlees, zoals geroosterd lamsrek of gerijpte runderfilet. Hij verrijkt ook gevogeltewild, zoals geroosterde duif, evenals langzaam gegaarde gerechten zoals hazenpeper. Na verloop van tijd zullen de meer geëvolueerde tonen perfect samengaan met bereidingen van wilde paddenstoelen, truffelgerechten of gerijpte belegen kazen zoals Comté of Beaufort.

Serveren en bewaren

Begiftigd met een uitzonderlijk bewaarpotentieel, vraagt de Chambertin Clos de Bèze Grand Cru 2023 om geduld. Het is raadzaam om te wachten tot minstens 2031 voordat u hem opent, en hij zal zich gunstig blijven ontwikkelen tot minstens 2060. Voor een optimale proefervaring wordt aanbevolen hem te serveren op een temperatuur van 16 tot 17°C in grote Bourgogneglazen, en hem te decanteren zolang hij nog jong is.

De kwintessens van een uitzonderlijk terroir in de Côte de Nuits

Het domein

Opgericht in 1979 door Bruno Clair, is Domaine Bruno Clair gevestigd in Marsannay-la-Côte, in Bourgogne. Als erfgenaam van het gerenommeerde domein Clair-Daü, opgericht in 1919, beslaat het nu 27 hectare verspreid over acht dorpen. Het domein wordt geleid door zijn oprichter, Bruno Clair, inmiddels ondersteund door zijn kinderen Édouard en Arthur, die het dagelijkse beheer op zich nemen. Erkend om zijn pragmatische aanpak en diepe respect voor het terroir, cultiveert het domein excellentie door middel van een rigoureuze massale selectie, wat resulteert in wijnen van grote zuiverheid die tot de meest prestigieuze van de regio behoren.

De wijngaard

Deze wijn komt van het illustere climat Chambertin-Clos de Bèze, gelegen in het midden- tot bovenste deel van de helling op een hoogte van 280 meter. Het perceel, met een oppervlakte van bijna één hectare en gericht op het zuidoosten, ligt op klei-kalkbodems bezaaid met oppervlaktestenen, wat zorgt voor een uitstekende drainage en een harmonieuze rijping. De wijngaard bestaat voor het grootste deel uit zeer oude wijnstokken geplant in 1912, aangevuld met wijnstokken uit 1974 en 1987. De wijnstokken worden opgeleid volgens de Guyot-Poussard-snoeimethode, zonder chemische onkruidbestrijding, met gebruik van organische meststoffen en groenbedekking om de vitaliteit van de bodem te behouden. De druiven worden met de hand geoogst.

Wijnbereiding en rijping

De vinificatie van de Chambertin Clos de Bèze Grand Cru 2023 begint met een wijnbereiding waarbij 30 tot 50% hele trossen worden gebruikt. De maceratie verloopt zachtjes gedurende 10 tot 15 dagen in open houten of granieten kuipen. De malolactische fermentatie vindt vervolgens plaats in vaten. De rijping duurt 18 tot 24 maanden op eikenhouten vaten, met een zorgvuldig gecontroleerd aandeel nieuw hout, tussen 30 en 40%, om de helderheid van het fruit en de mineraliteit van het terroir te bewaren.

Druivenras

100% Pinot Noir