Domaine Caroline Frey : Auxey-Duresses 1er cru "Le Val" 2020

Proefnotities en serveertips voor de Auxey-Duresses 1er Cru "Le Val" 2020 van Domaine Caroline Frey

Proefnotities

Kleur

De kleur toont een diepe granaattint, die de volledige rijpheid van de druiven en de concentratie van het wijnjaar weerspiegelt.

Neus

De neus onthult een fijne aromatische complexiteit, met florale toetsen van pioenroos en wilde roos. Daarbij komen aroma’s van rood fruit zoals zure kers en rode bes, aangevuld met peperige, subtiel kruidige nuances die zich met beluchting verder ontvouwen.

Smaak

De aanzet in de mond is verfijnd, soepel en vlezig. Fraai gestructureerde, zijdezachte tannines zorgen voor een elegante textuur, terwijl een van nature goed gebalanceerde aciditeit de frisheid en levendigheid gedurende de proeverij ondersteunt. De afdronk is harmonieus en houdt lang aan.

Spijs- en wijncombinaties

Deze wijn combineert bij uitstek met delicate witte vleessoorten en gevogelte, met name gebraden kip of gevogelte dat met kruiden wordt geroosterd. Ook past hij prachtig bij fijne charcuterie, huisgemaakte terrines en bij kalfs- of varkensgebraad bereid met herbes de Provence. Voor een uitgesprokener combinatie kan hij ook bij bepaalde subtiel bereide gegrilde visgerechten worden geschonken.

Serveren

Het wordt aanbevolen de Auxey-Duresses 1er Cru "Le Val" 2020 te serveren op een temperatuur tussen 15 en 16°C.

Een elegante en verfijnde Premier Cru uit Bourgogne van Domaine Caroline Frey

Het domein

In 2014 overgenomen door de groep van de familie Frey, omvat Domaine Caroline Frey zeven hectare in het hart van de Côte de Beaune in Bourgogne. Gevestigd in Château Corton C, een historisch monument uit de 19e eeuw in Aloxe-Corton, produceert het domein wijnen binnen dertien prestigieuze appellations. Caroline Frey, internationaal erkend wijnmaakster om haar toewijding aan biodynamische wijnbouw, leidde het domein tot juli 2025. Haar zus Delphine Frey waarborgt nu de continuïteit van de leiding en zet de filosofie van kwaliteit en respect voor de terroirs voort die sinds de overname is verankerd.

De wijngaard

De Auxey-Duresses 1er Cru "Le Val" is afkomstig van een climat op uitzonderlijk kalkrijke bodems, met een ligging op het zuiden. Deze specifieke geologische configuratie, waarin kalksteen grotendeels domineert, gecombineerd met royale zonneschijn, creëert ideale omstandigheden voor Pinot Noir om te rijpen. Het terroir geeft de wijn een van nature gebalanceerde aciditeit en een uitgesproken mineraliteit. De wijnstokken worden volgens biologische en biodynamische principes bewerkt en zijn sinds 2021 gecertificeerd.

Het wijnjaar

Het wijnjaar 2020 in Bourgogne bleek uitzonderlijk en bood een zeldzame balans tussen concentratie en natuurlijke aciditeit. Na een zachte winter werd het jaar gekenmerkt door warme, zonnige zomeromstandigheden die een optimale rijping van de druiven mogelijk maakten. Het gunstige weer leverde wijnen op met een mooie structuur en behoud van frisheid, met uitstekende bewaarpotentie.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Auxey-Duresses 1er Cru "Le Val" 2020 worden zorgvuldig geselecteerd vóór en na volledige ontsteling. De vinificatie gebeurt met inheemse gisten in op maat gemaakte ovale betonnen kuipen, waarvan de thermische inertie een gecontroleerde gisting mogelijk maakt die de delicate kwaliteiten van Pinot Noir bewaart. De rijping duurt twaalf tot twintig maanden en vindt plaats op 30% nieuwe Franse eikenhouten vaten, vaten van tweede vulling en clayvers, wat zorgt voor een complexe, genuanceerde textuur.

Druivenras

100% Pinot Noir