Domaine Cordier Père et Fils : Mâcon-Milly-Lamartine "Clos du Four" 2023

Kenmerken en proeftips voor de Mâcon-Milly-Lamartine "Clos du Four" 2023 Domaine Cordier Père et Fils

Proeven

Het oog
Deze witte wijn toont een lichtgele kleur met een vleugje goud en groene glinsteringen. De helderheid en glans getuigen van een mooie zuiverheid.

De neus
Het aromatische boeket combineert tonen van wit fruit zoals peer en perzik met accenten van witte bloemen. Een minerale dimensie die aan vuursteen herinnert, verweeft zich met nuances van citrusschil, appel en subtiele houttonen.

De mond
De aanzet is sappig en onthult een elegante structuur. De mond, goed in balans, verlengt de fruitige aroma's die op de neus werden waargenomen, ondersteund door een minerale ruggengraat en een subtiele houttoets. De lange, levendige afdronk eindigt op tonen van witte peper en citroen.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert perfect met zonnevisfilet met courgette of kalfsragout in roomsaus. Hij past ook heel goed bij schaal- en schelpdieren, gegrilde vis, evenals harde kazen of verse geitenkaas. Gerechten zoals risotto met paddenstoelen of met knoflook gegrilde gamba's vormen eveneens een prachtige combinatie.

Serveren en bewaren

Om deze Mâcon-Milly-Lamartine "Clos du Four" 2023 optimaal te waarderen, wordt aangeraden hem te serveren op een temperatuur tussen 11 en 13°C. Een kort uurtje decanteren kan gunstig zijn zolang de wijn nog jong is. Hij kan nu al worden gedronken en zal zich tot ongeveer 2028 gunstig verder ontwikkelen.

De rijkdom en precisie van een witte wijn uit Mâcon-Milly-Lamartine

Het domein

Domaine Cordier Père et Fils, opgericht in 1945 in het dorp Fuissé in Bourgondië, staat bekend voor de kwaliteit van zijn witte wijnen. Het domein wordt nu geleid door Christophe Cordier, een veeleisende en gepassioneerde wijnmaker, en beslaat 31,5 hectare, verdeeld over meer dan 120 percelen in de Mâconnais. Het domein onderscheidt zich door zijn moderne technische uitrusting en zijn milieubewuste aanpak, met een biologisch certificaat en biodynamische praktijken op de volledige wijngaard.

De wijngaard

Deze wijn komt van het perceel "Clos du Four", gelegen in de gemeente Mâcon-Milly-Lamartine. Dit terroir, iets groter dan één hectare, ligt op een hoogte van 350 meter, halverwege de helling, en profiteert van een ideale blootstelling aan de opkomende zon. De ongeveer 70 jaar oude wijnstokken gedijen op diepe, zeer steenachtige klei-kalkbodems. Het beheer van de wijngaard omvat bodemvriendelijke praktijken, zoals ploegen met trekpaarden en het vlechten van het loof, samen met een zorgvuldig gecontroleerde opbrengst.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 werd gekenmerkt door warme, droge weersomstandigheden, vooral in het voorjaar en de vroege zomer. Ondanks deze hoge temperaturen profiteerden de wijnstokken van regelmatige regenval, wat echter leidde tot een verhoogde schimmeldruk. De oogst vond plaats in september en begon bij intense hitte, voordat hij in mildere omstandigheden werd afgerond. De oogst bleek gezond en overvloedig, met druiven van fijne rijpheid en een goed bewaarde zuurgraad.

Vinificatie en rijping

Voor deze Mâcon-Milly-Lamartine "Clos du Four" 2023 worden de volledige trossen zacht geperst voordat ze door de zwaartekracht naar de kuip worden overgebracht. De gisting verloopt natuurlijk, met inheemse gisten. De wijn rijpt 12 maanden op volledige gist in nieuwe houten conische kuipen, met bâtonnage, en vervolgens nog 6 maanden in eiken foudres. Het bottelen gebeurt door de zwaartekracht, zonder klaring en met een zeer lichte filtratie.

Druivenras

100% Chardonnay