Domaine Cordier Père et Fils : Mâcon-Fuissé 2022

Kenmerken en proeftips voor de Mâcon-Fuissé 2022 Domaine Cordier Père et Fils

Proeven

Het oog
Deze witte wijn uit Frankrijk toont een kristalheldere klaarheid en een heldere, lichtgele kleur, subtiel getooid met delicate gouden schakeringen.

De neus
De neus opent met charmante bloemige tonen van meidoorn, boerenjasmijn en kamperfoelie. Vervolgens onthult hij fruitige aroma's van sappige peer en rijpe citroen, alles onderstreept door een elegante, krijtachtige minerale toets.

De mond
De directe, rechtstreekse aanzet gaat over in een rond, soepel fruit met een mooie volheid. Een delicate spanning brengt het geheel perfect in balans, wat leidt tot een aanhoudende afdronk die levendig en bijzonder lekker is.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert uitstekend met zeevruchten, in de pan gebakken sint-jakobsschelpen of delicate witte vis. Hij begeleidt ook op elegante wijze wit vlees zoals gevogelte of varkenshaas met smeltende appels, evenals vegetarische gerechten zoals een courgetterisotto. Wat kaas betreft, zal een Bourgondische geitenkaas of een zachte kaas de proefervaring naar een hoger niveau tillen.

Serveren en bewaren

Om deze Mâcon-Fuissé 2022 optimaal te kunnen genieten, wordt aanbevolen hem tussen 10 en 11°C te serveren als aperitief, of tussen 11 en 12°C bij een maaltijd. Deze wijn kan nu al worden gedronken of tot ongeveer 2028 worden bewaard.

Overige kenmerken

Deze wijn heeft een alcoholpercentage van 14% vol.

De authentieke expressie van een terroir uit Bourgondië van Domaine Cordier Père et Fils

Het domein

Opgericht in 1945 in het hart van Bourgondië, is Domaine Cordier Père et Fils een historische figuur van de wijngaarden van de Mâconnais. Aanvankelijk geconcentreerd op slechts enkele hectaren, beslaat het domein nu 31,5 hectare verspreid over een mozaïek van uitzonderlijke terroirs. Momenteel geleid door Christophe Cordier en Serge Germain, onderscheidt het familiedomein zich door zijn diepe toewijding aan kwaliteit en respect voor het milieu, wat tot uiting komt in zijn biologische en biodynamische certificering. Het domein is wereldwijd vermaard voor zijn cuvées, die de unieke identiteit van elk perceel weerspiegelen.

De wijngaard

De wijnstokken die worden gebruikt voor de productie van de Mâcon-Fuissé groeien in de gemeente Fuissé, in het zuidelijke deel van de regio. Dit terroir profiteert van een grote geologische diversiteit, waarbij mergel-kalksteenbodems in het westen worden gecombineerd met roze microgranietbodems in het oosten. De wijngaard wordt met grote agronomische zorgvuldigheid bewerkt, met onder meer korte snoei, het vlechten van het bladerdek om de druiven te beschermen, en grondbewerking die deels met paardentractie wordt uitgevoerd om de vitaliteit ervan te behouden.

Het oogstjaar

Het jaar 2022 was een groot succes voor de witte wijnen van de regio. De klimatologische omstandigheden zorgden voor druiven met een ideale rijpheid, met een opmerkelijke balans tussen een mooie frisheid en een gulle body.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van de Mâcon-Fuissé 2022 begint met een volledig handmatige oogst. De volledige trossen ondergaan een zeer zachte pneumatische persing. De sappen worden vervolgens door de zwaartekracht overgebracht om uitsluitend via inheemse gisten te gisten. De rijping vindt plaats op de oorspronkelijke gist in Franse eiken vaten en grote foudres, waardoor alle frisheid van de wijn behouden blijft. Het bottelen gebeurt door de zwaartekracht, zonder klaring en met een zeer lichte filtratie.

Druivenras

100% Chardonnay.