Domaine Cordier Père et Fils : Mâcon-Fuissé 2024

Kenmerken en proeftips van de Mâcon-Fuissé 2024 van Domaine Cordier Père et Fils

Proefnotities

Het oog
De kleur onthult een bleekgele tint, geaccentueerd door een dikke en heldere schittering.

De neus
Het aromatische boeket opent met noten van witte vruchten en witte bloemen, subtiel aangevuld met tonen van gedroogd fruit die doen denken aan amandel en hazelnoot.

De mond
Dicht en genereus, de mond biedt een soepele en fluweelachtige textuur. Het geheel is perfect in balans dankzij een fijne zuurgraad en een verfrissende minerale ondergrond.

Spijs-wijncombinaties

Deze gastronomische wijn combineert prachtig met witvis, schaaldieren of licht zilte zeevruchten. Hij past ook uitstekend bij gevogelte in een romige champignonsaus, evenals bij seizoensgroenten bereid met boter of olijfolie.

Serveren en bewaren

Om deze jaargang 2024 ten volle te waarderen, wordt aanbevolen deze te serveren op een temperatuur van ongeveer 12°C. Dankzij zijn fijne structuur beschikt deze wijn over de nodige substantie om zich de komende jaren gunstig te ontwikkelen in de fles.

Overige kenmerken

Vanaf deze jaargang heeft deze wijn de biologische en biodynamische certificering ontvangen, als bekroning van een lang omschakelingsproces dat werd uitgevoerd met groot respect voor levende organismen.

De authentieke expressie van een witte wijn uit de Mâconnais

Het domein

Opgericht in 1945 in het dorp Fuissé, is Domaine Cordier Père et Fils een belangrijke referentie in Bourgogne. Na een periode van ontwikkeling die in 1971 werd ingezet door Roger Cordier, wordt het familiedomein tegenwoordig geleid door Christophe Cordier. Het domein onderscheidt zich door zijn versnipperde wijngaard van 31,5 hectare, verspreid over meer dan 120 percelen. Gedreven door een voortdurend streven naar uitmuntendheid en diep respect voor de grondstof, creëert de producent terroirgedreven wijnen van opmerkelijke precisie, erkend als evenknie van de beste crus uit de streek.

De wijngaard

De cuvée Mâcon-Fuissé is afkomstig van een perceel van 1,55 hectare in de gemeente Fuissé. De naar het oosten gerichte, dertig jaar oude wijnstokken gedijen op een kleibodem verrijkt met löss. Het wijngaardbeheer is zeer veeleisend en omvat een korte Guyot-snoei, de Mâconnaise boogtechniek (arcure mâconnaise) en een strenge knopuitdunning om de opbrengsten beperkt te houden.

Wijnbereiding en rijping

De druiven worden met de hand geoogst op het toppunt van rijpheid. In de kelder vindt het werk plaats in temperatuurgecontroleerde installaties die op zwaartekracht werken. Na een zachte persing van de hele trossen wordt het sap door zwaartekracht overgebracht, om elke ruwe pompbeweging te vermijden. De rijping vindt plaats op de oorspronkelijke droesem, eerst in vaten van 350 liter, daarna gedurende zes maanden in foudres. Het bottelen gebeurt door zwaartekracht, zonder klaring en met slechts een zeer lichte filtratie.

Druivenras

Chardonnay (100%).