Domaine Cordier Père et Fils : Mâcon-Fuissé 2023

Kenmerken en proeftips voor de Mâcon-Fuissé 2023 Domaine Cordier Père et Fils

Proeven

Het oog
Deze witte wijn uit Frankrijk toont een heldere, levendige kleur, verrijkt met delicate lichtgouden nuances.

De neus
Aanvankelijk gesloten, ontvouwt het boeket zich geleidelijk tot een intense bloemige dimensie, met betoverende geuren van meidoorn, kamperfoelie en boerenjasmijn.

De mond
De aanzet is krachtig en onthult de kalkachtige finesse van het terroir. De mond ontvouwt een fluweelzachte textuur waarin de eik harmonieus is geïntegreerd, met smaken van fruit met wit vruchtvlees zoals groene appel, perzik en peer. Een subtiele zilte, kalkachtige ondertoon begeleidt een levendige, frisse afdronk met indrukwekkende lengte.

Wijn-spijsadvies

Dankzij de balans tussen levendigheid en rondeur combineert deze wijn uitstekend met romige of boterachtige gerechten, zoals preitaart, een rijke risotto of gevogelte in saus. Hij komt ook goed tot zijn recht als aperitief, of bij zeevruchten van de plancha, gegratineerde oesters, sushi en geitenkaas.

Serveren en bewaren

Om ten volle te genieten van de Mâcon-Fuissé 2023, wordt aangeraden hem als aperitief te serveren tussen 10 en 11 °C, en bij een maaltijd tussen 11 en 13 °C, idealiter in middelgrote Bourgondische glazen. Hem gewoon in het glas te laten ademen is voldoende om de aroma's vrij te maken. Nu al klaar om van te genieten, kan hij tot ongeveer 2028 bewaard worden.

De minerale elegantie en rijkdom van een grote Bourgondische wijn

Het domein

Opgericht in 1945 in het hart van het dorp Fuissé in Bourgondië, is Domaine Cordier Père et Fils een echte instelling. Sinds 1987 geleid door Christophe Cordier, beslaat het domein 31,5 hectare en onderscheidt het zich door zijn uitzonderlijk rigoureuze aanpak. De wijnmaker heeft de familiepraktijken radicaal veranderd door de opbrengsten drastisch te verlagen en milieuvriendelijke wijnbouw te bevorderen. Sinds 2024 gecertificeerd biologisch en biodynamisch, gebruikt het domein onder meer paardenploegen om het bodemleven te behouden, waardoor zijn wijnen tot de absolute top van de regio worden gerekend.

De wijngaard

De Mâcon-Fuissé komt van een uitzonderlijk mozaïek van percelen met een bevoorrechte zuid- en zuidoostgerichte ligging. De oude, diepgewortelde wijnstokken groeien in een natuurlijk amfitheater op hoogtes tot 350 meter. De bodems tonen een grote geologische diversiteit, met kalksteenmergel, kristallijn gesteente en roze microgranit, wat de druiven een unieke identiteit en een uitgesproken mineraliteit geeft.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 kende over het algemeen milde weersomstandigheden in Bourgondië. Dit gunstige weer bleek bijzonder gunstig voor de groeicyclus van de wijnstok, waardoor de bessen vóór de oogst een ideale rijpheid konden bereiken.

Vinificatie en rijping

De vinificatie van de Mâcon-Fuissé 2023 begint met nauwgezette handoogst. In temperatuurgecontroleerde kelders die op basis van zwaartekracht werken, start de gisting spontaan dankzij inheemse gisten. De wijn rijpt daarna langdurig op zijn oorspronkelijke gist, verdeeld over Franse eiken vaten en grote foeders met een op maat gemaakte toasting. Het bottelen gebeurt door middel van zwaartekracht, zonder klaring en met een uiterst lichte filtratie, om zo de volledige substantie van de wijn en de authenticiteit van de cru te behouden.

Druivenras

100% Chardonnay