Domaine Cordier Père et Fils : Mâcon-Milly-Lamartine "Clos du Four" 2024

## Kenmerken en proeverijnotities van de Domaine Cordier Père et Fils Mâcon-Milly-Lamartine "Clos du Four" 2024 **Proeverij** *Het oog*
De typische tint van deze cuvée toont een heldere, stralende gele kleur met subtiele groene glinsteringen. *Neus*
Het boeket onthult een fijne complexiteit, waarin aroma's van citrus en peer samengaan met delicate witte bloemtonen, alles onderstreept door een vuurstenen mineraliteit. *Mond*
Rond en vol, valt deze wijn op door zijn aangename citroenfrisheid. De opmerkelijk lange afdronk brengt een krijtachtige mineraliteit en een prachtige spanning naar voren. **Spijs-wijncombinatie**
Deze witte wijn is een uitstekende begeleider bij Bourgondische specialiteiten zoals slakken of kikkerbilletjes. Hij past ook heel goed bij gegrilde andouillette-worst, evenals bij vis, of die nu gegrild of in saus wordt geserveerd. **Serveren en bewaren**
Dankzij zijn fijne zuurstructuur beschikt deze Mâcon-Milly-Lamartine "Clos du Four" 2024 over een aanzienlijk bewaarpotentieel, waardoor hij zich gedurende meerdere jaren gunstig kan ontwikkelen op fles, doorgaans geschat tussen de vijf en acht jaar voor deze cuvée. ## De minerale expressie en spanning van een grote witte wijn uit Mâcon-Milly-Lamartine **Het domein**
Dit iconische familiedomein, opgericht in 1945 en gevestigd in Fuissé, Frankrijk, in het hart van het zuiden van Bourgondië, wordt tegenwoordig geleid door Christophe Cordier. Als perfectionistische en visionaire wijnmaker staat hij aan het hoofd van Domaine Cordier Père et Fils, dat zich uitstrekt over 31,5 hectare verspreid over negen dorpen. De producent staat bekend om zijn hoge eisen en heeft een belangrijke rol gespeeld in het vestigen van de wijnen uit de Mâconnais als een van 's werelds beste referenties. Nauwgezet werk in de wijngaarden, in combinatie met kelders die op zwaartekracht werken en een langdurige gisting op de droesem, smeedt de unieke identiteit van dit huis. **De wijngaard**
Het climat waaruit deze wijn afkomstig is, ligt op een hoogte van ongeveer 350 meter, binnen de appellatie Mâcon-Milly-Lamartine. Dit oost- en zuidoost georiënteerde perceel van 1,2 hectare rust op arme, stenige klei-kalksteenbodems. De ongeveer 70 jaar oude wijnstokken worden met grote zorgvuldigheid verbouwd, met korte Guyot-snoei, strenge knopdunning en opbrengsten beperkt tot 40 hectoliter per hectare. De oogst gebeurt volledig met de hand om de integriteit van de trossen te behouden. **Wijnbereiding en rijping**
De productie van de Mâcon-Milly-Lamartine "Clos du Four" 2024 begint met een zachte persing van de hele druiventrossen. Het sap wordt door zwaartekracht overgebracht en de gisting start op natuurlijke wijze dankzij inheemse gisten. De wijn rijpt volledig op zijn oorspronkelijke droesem, eerst gedurende 12 maanden in nieuwe conische houten vaten met geïntegreerde bâtonnage, vervolgens gedurende 6 maanden in eiken foeders. De wijn ondergaat geen klaring en wordt slechts zeer licht gefilterd voordat hij door zwaartekracht wordt gebotteld. **Druivenras**
100% Chardonnay.