Domaine Cordier Père et Fils : Pouilly-Fuissé Village "Vieilles Vignes" 2024

Kenmerken en proefnotities van Pouilly-Fuissé Village "Vieilles Vignes" 2024

Proeven

Het oog
De wijn toont een gouden kleur, neigend naar bleekgoud met subtiele groene reflecties.

De neus
De neus opent met een prachtige frisheid en onthult intense aroma's van rijp geel fruit en citrusvruchten, genuanceerd door verleidelijke toetsen van bruine boter, vanille en een minerale draad.

De mond
Medium-bodied biedt de mond een romige textuur, perfect in balans gebracht door een frisse zuurgraad. Het geheel valt op door de mooie integratie van de houtrijping en een ziltige precisie die de wijn uitrekt naar een lange afdronk.

Wijn-spijscombinaties

Deze witte wijn past ideaal bij smaakvolle vis, edele schaaldieren zoals kreeft of gamba's, evenals bij wit vlees en gevogelte in roomsauzen. Hij vormt ook een prachtige combinatie met geitenkazen, een gerijpte Comté of een gegaarde foie gras.

Serveren en bewaren

Deze Pouilly-Fuissé kan reeds in zijn jeugd worden genoten voor zijn levendige fruit, maar bezit de structuur om zich gunstig verder te ontwikkelen in de kelder tot omstreeks 2034.

De rijkdom en spanning van een Pouilly-Fuissé van Domaine Cordier Père et Fils

Het domein

Opgericht in 1945 in het hart van de Mâconnais, is Domaine Cordier Père et Fils een referentieproducent in Bourgogne. Onder leiding van Christophe Cordier beheert dit familiedomein een versnipperd wijndomein van 31,5 hectare, verspreid over meer dan honderd percelen. Gedreven door de wens om de identiteit van elk terroir tot uiting te brengen, onderscheidt het domein zich door een uiterst nauwkeurige wijnbouw, waarin traditionele methoden worden gecombineerd met sterke milieupraktijken, met een volledige certificering in biologische en biodynamische landbouw vanaf de oogst van 2024.

De wijngaard

De druiven voor deze cuvée zijn afkomstig van de appellation Pouilly-Fuissé, van percelen gelegen tussen de dorpen Fuissé en Vergisson. Aangeplant op hoogtes variërend van 250 tot 320 meter op klei-kalkbodems, profiteren deze oude wijnstokken, tussen de 50 en 80 jaar oud, van een veeleisend wijngaardbeheer. De wijngaard wordt bewerkt volgens de principes van de biodynamie, met onder meer het gebruik van dierlijke trekkracht, natuurlijke preparaten die te voet worden aangebracht en een kenmerkende techniek van het invlechten van het gebladerte om de trossen te beschermen tegen klimatologische risico's.

Vinificatie en rijping

Voor deze Pouilly-Fuissé Village "Vieilles Vignes" 2024 worden de druiven met de hand geoogst op optimale rijpheid. De hele trossen ondergaan een zeer zachte persing voordat de sappen via zwaartekracht naar het vat worden overgebracht. De gisting begint spontaan dankzij inheemse gisten. De wijn rijpt vervolgens ongeveer tien tot twaalf maanden op zijn gistdepot in Franse eiken vaten met fijne nerf, die door het domein zelf worden getoast. Het bottelen gebeurt eveneens via zwaartekracht.

Druivenras

100% Chardonnay