Domaine Cordier Père et Fils : Pouilly-Fuissé Village "Vieilles Vignes" 2023

Kenmerken en proeftips voor de Pouilly-Fuissé Village "Vieilles Vignes" 2023 Domaine Cordier Père et Fils

Proeven

Het oog
Deze witte wijn toont een heldere gele kleur, variërend van bleek tot middelgoud. Hij wordt verlicht door subtiele groene glinsteringen en onderscheidt zich door een stralende helderheid.

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich met noten van rijp steenfruit, zoals peer en gouden appel, verfrist door tinten citrus die doen denken aan citroen en grapefruit. Bij beluchting vermengen delicate geuren van witte bloemen zoals acacia en kamperfoelie zich met een uitgesproken mineraliteit die aan vuursteen doet denken, alles omhuld door subtiele nuances van boter, brioche en vanille.

De mond
De aanzet is gul en vol textuur, met een prachtige balans tussen rijkdom en structuur dankzij fijne tannines. Het middendeel in de mond ontvouwt geconcentreerde smaken van peer, steenfruit en lichte exotische accenten, ondersteund door een minerale ruggengraat en perfect geïntegreerde zuurgraad. De afdronk, opmerkelijk lang, blijft hangen op fruitige, minerale en fijn houtige noten.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert voortreffelijk met nobele schaaldieren zoals kreeft, langoustines of sint-jakobsschelpen, vooral wanneer ze met een romige saus worden geserveerd. Hij doet ook wit vlees goed uitkomen, zoals kip in roomsaus of konijn met dragon, en ook foie gras en rijpe geitenkazen. Voor gedurfdere combinaties past hij perfect bij gekruide gerechten zoals tajine, couscous of zelfs sushi.

Serveren en bewaren

Al in zijn jeugd toegankelijk, heeft deze Pouilly-Fuissé Village "Vieilles Vignes" 2023 een fijne structuur waardoor hij gunstig kan evolueren in de kelder. Hij kan tot ongeveer 2030 worden gedronken, al zouden de beste bewaaromstandigheden zijn levensduur met meer dan tien jaar kunnen verlengen.

De authentieke expressie van een wit Bourgondisch terroir van Domaine Cordier Père et Fils

Het domein

Domaine Cordier Père et Fils werd in 1945 opgericht in het dorp Fuissé, in het hart van de Mâconnais-streek in Bourgondië, en wordt nu geleid door Christophe Cordier. Deze perfectionistische wijnmaker beheert een wijngaard van 31,5 hectare, verspreid over een mozaïek van meer dan 120 percelen. Sterk toegewijd aan milieubeheer, geeft het domein de voorkeur aan grondbewerking met een trekpaard en behaalde het in 2024 het biologische certificaat, terwijl het ook biodynamische principes toepast om de puurste expressie van zijn terroirs te onthullen.

De wijngaard

Deze Pouilly-Fuissé komt van oude wijnstokken met een gemiddelde leeftijd van 60 jaar, geplant nabij het dorp Fuissé. Gelegen op zeer steenachtige klei-kalkbodems van Jurassische oorsprong, genieten deze percelen van een uitstekende zuid- tot zuidoostelijke oriëntatie. Het domein past hier een veeleisende wijnbouw toe, met zeer lage opbrengsten die beperkt zijn tot ongeveer 20 hectoliter per hectare, samen met een nauwgezet bladbeheer, waaronder een specifieke vlechttechniek om de druiven te beschermen tegen de intense zomerhitte.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 viel op door bijzonder warme en zonnige weersomstandigheden, afgewisseld met regenval die precies op het juiste moment viel. Dit ideale klimaat bevorderde een optimale groei van de wijnstokken en liet de bessen een perfecte fysiologische en fenolische rijpheid bereiken. De oogst vond daardoor vroeg plaats, tussen eind augustus en begin september.

Vinificatie en rijping

De druiven worden met de hand geoogst op het optimale rijpheidsmoment en vervolgens via de zwaartekracht ontvangen om het fruit te bewaren. Na een zachte persing gisten de sappen met inheemse gisten. De Pouilly-Fuissé Village "Vieilles Vignes" 2023 rijpt gedurende 12 maanden op volle droesem in Franse eiken vaten van 350 liter, gevolgd door nog 6 maanden in grote houten foudres. Tijdens deze periode wordt nauwkeurige geautomatiseerde bâtonnage toegepast. Ten slotte wordt de wijn via de zwaartekracht gebotteld, zonder klaring en met zeer lichte filtratie.

Druivenras

Chardonnay (100%)