Domaine Cordier Père et Fils : Mâcon-Fuissé 2021

Kenmerken en proefadvies voor de Mâcon-Fuissé 2021 van Domaine Cordier Père et Fils

Proeven

Oog

Het uiterlijk vertoont een kristallijne tint met bleekgouden reflecties, kenmerkend voor de beste wijnen van de appellatie.

Neus

Het boeket opent met zeer florale aroma's van meidoorn en kamperfoelie. Tonen van verse amandel en wit fruit vullen deze aromatische expressie aan, die door beluchting complexer wordt en geleidelijk licht boterachtige nuances onthult.

Mond

De aanzet is rechtlijnig en goed gestructureerd. De romige textuur omhult het gehemelte met finesse, terwijl de levendige en frisse afdronk zorgt voor een prachtige lengte. Deze wijn biedt een opmerkelijke balans tussen de gulle expressie van de Mâconnais en de voor de Bourgogne typische mineraliteit.

Wijn-spijsadvies

Deze Mâcon-Fuissé 2021 past perfect bij edele vis en zeevruchten, met name coquilles, zalm of oesters. Hij gaat ook elegant samen met gevogelte en wit vlees in saus of gegrild. Kies voor creatievere combinaties voor zachte kazen zoals Brie of Camembert, preitaart of Bourgondische slakken. Scheermessen à la plancha met peterselieboter vormen ook een opmerkelijke combinatie.

Serveertips en bewaarpotentieel

Serveer deze Mâcon-Fuissé 2021 gekoeld, tussen 10 en 12°C tijdens de maaltijd, of iets koeler als aperitief. Door de wijn enkele uren te laten ademen (decanteren) kunnen de aroma's zich volledig uiten.

Een Mâcon-Fuissé die finesse en mineraliteit combineert

Het domein

Gevestigd sinds 1945 in Fuissé, in het hart van de Mâconnais in de Bourgogne, wordt Domaine Cordier Père et Fils vandaag de dag geleid door Christophe Cordier, die in 1987 de leiding overnam. Het landgoed beslaat 31,5 hectare verdeeld over meer dan 120 percelen in 9 dorpen. Als perfectionist met hoge eisen past Christophe Cordier uitzonderlijk veeleisende wijnbouwpraktijken toe en heeft hij de hele wijngaard omgeschakeld naar biologische en biodynamische landbouw, gecertificeerd sinds 2024. Hij is internationaal erkend en werd door Robert Parker uitgeroepen tot "Hero of the Year" en door Wine Spectator tot "miracle worker", waardoor het domein een essentiële referentie in de Mâconnais is geworden.

De wijngaard

Deze Mâcon-Fuissé is gemaakt van percelen in het dorp Fuissé, die profiteren van de diversiteit aan geologische bodems van het domein. De teeltmethoden worden gekenmerkt door zeer korte snoei, strenge uitdunning van knoppen, handmatige ontbladering en volledig handmatige oogst, perceel per perceel. Het domein geeft de voorkeur aan compost en integreert dierlijke arbeid om de bodemstructuur te behouden. Biodynamische principes worden strikt toegepast volgens de maankalender en het gebruik van gedynamiseerde preparaten.

Het oogstjaar

De winter van 2021 werd gekenmerkt door een vorstperiode van zeldzame intensiteit die de hele Franse wijngaard trof. Zachtere lenteomstandigheden bevorderden de bloei eind mei. Juni en juli bleken bijzonder regenachtig, gevolgd door meteorologische instabiliteit tussen half juli en half augustus.

Vinificatie en rijping

Dit Bourgondische domein beschikt over ultramoderne technische faciliteiten met volledig geklimatiseerde zwaartekrachtkelders die uiterst nauwkeurig werk mogelijk maken. Een lange en zorgvuldige rijping op de originele droesem (lie) wordt uitgevoerd in vaten geselecteerd uit de beste Franse houtsoorten met een zeer fijne textuur, uitsluitend uit hoogstammige bossen met een "huis-toast".

Druivenras

100% Chardonnay