Domaine Cordier Père et Fils : Pouilly-Fuissé Village "Fine Joséphine" 2023

Kenmerken en proeftips voor de Pouilly-Fuissé Village "Fine Joséphine" 2023 Domaine Cordier Père et Fils

Proeven

Het oog
De kleur varieert van bleekgoud tot diepgoud, met subtiele groene glinsteringen.

De neus
De neus opent met aroma's van boomgaardfruit en geel fruit, zoals rijpe peer en steenfruit. Na beluchting onthult hij tonen van honing, rook en bijenwas, voordat hij evolueert naar accenten van geroosterd brood en gebrande noten.

De mond
In de mond is deze witte wijn vol van lichaam, met een geconcentreerde kern van rijp fruit. De textuur is romig en voluptueus, perfect in balans gebracht door een prachtige zuurgraad. Het geheel is complex en harmonieus, met een lange afdronk met minerale en geroosterde accenten.

Wijn-spijsadvies

Deze wijn combineert prachtig met fijne schaaldieren zoals kreeft of langoustines, evenals met foie gras. Hij begeleidt ook uitstekend wit vlees in room- en champignonsaus, geitenkazen, of meer exotische en pittige gerechten zoals vistajine of sushi.

Serveren en bewaren

Om de Pouilly-Fuissé Village "Fine Joséphine" 2023 optimaal te waarderen, wordt aanbevolen deze te serveren op een temperatuur tussen 11 en 13 °C. Deze wijn is gebouwd om te rijpen en kan in de kelder rusten om vanaf ongeveer 2028 tot 2042 te worden genoten.

De minerale en complexe expressie van een witte Bourgondische wijn

Het domein

Opgericht in 1945 in het dorp Fuissé in Frankrijk, is Domaine Cordier Père et Fils een referentie in Bourgondië. Na het werk van Roger Cordier, is het nu Christophe Cordier die het domein leidt. Onder zijn leiding onderscheidt het domein zich door zijn kwaliteitsnormen en strikte opbrengstbeheer. Verspreid over 31,5 hectare over talrijke percelen, is de wijngaard biologisch en biodynamisch gecertificeerd. Dit domein is ook het eerste Europese wijndomein dat de B Corp-certificering heeft behaald, wat zijn milieubetrokkenheid onderstreept.

De wijngaard

De cuvée komt van een klein perceel van 0,24 hectare, gelegen op de climat En Carmentrant in Vergisson, in het hart van de Pouilly-Fuissé-appellatie. Oost-gericht en gelegen op ongeveer 300 meter hoogte, gedijen de zeer oude wijnstokken, bijna 90 jaar oud, op witte kalksteenbodem die zeer arm is aan klei. Dit unieke terroir, gecombineerd met extreem lage opbrengsten, bevordert een optimale concentratie van de druiven met behoud van een prachtige frisheid.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 werd gekenmerkt door warme weersomstandigheden, waardoor de druiven een optimaal rijpheidsniveau en volledige concentratie konden bereiken.

Vinificatie en rijping

De druiven voor de Pouilly-Fuissé Village "Fine Joséphine" 2023 worden met de hand geoogst met een strikte selectie. De hele trossen worden zachtjes geperst, waarna het sap door de zwaartekracht wordt overgebracht om elke mechanische pompbeweging te vermijden. De gisting wordt op gang gebracht door inheemse gisten. De wijn rijpt 24 maanden op zijn oorspronkelijke droesem: de eerste twaalf maanden vinden plaats in Bourgondische eikenhouten vaten van 350 liter, gevolgd door nog eens twaalf maanden in inerte roestvrijstalen tanks. Het bottelen gebeurt door de zwaartekracht, met minimale klaring en filtratie.

Druivenras

Chardonnay (100%).