Domaine Denis Mortet : Gevrey-Chambertin Village "Mes Cinq Terroirs" 2020

Kenmerken en proefadvies voor de Domaine Denis Mortet Gevrey-Chambertin 2020

Proeverij

Kleur
De kleur onthult een robijnrode tint.

Neus
De neus onthult bijzonder aantrekkelijke en toegankelijke aroma's, met kruidige tonen kenmerkend voor Pinot Noir, begeleid door diep zwart fruit.

Mond
In de mond presenteert deze wijn een goed geïntegreerde structuur met vlezige en uitgesproken tannines. Het geheel heeft nog enkele jaren kelderrijping nodig om volledige integratie te bereiken, maar toont een aanzienlijk ontwikkelingspotentieel.

Wijn-spijscombinaties

Deze Gevrey-Chambertin past perfect bij geroosterd wit vlees met paddenstoelen, met name bereidingen met eekhoorntjesbrood of morieljes. Hij gaat ook elegant samen met gestoofd rood vlees, wild gevogelte zoals kwartel of parelhoen, evenals gerijpte kazen zoals Comté of karaktervolle zachte kazen.

Service en bewaring

Deze Gevrey-Chambertin 2020 komt het best tot zijn recht tussen 16 en 18°C. Een uur decanteren laat de aroma's in zijn jeugd openen. Het optimale proefvenster ligt tussen ongeveer 2026 en 2032, met een bewaarpotentieel dat reikt tot 2034 en daarna.

Een levendige en prachtig geconcentreerde Gevrey-Chambertin uit de Bourgogne

Het domein

Domaine Denis Mortet vindt zijn oorsprong in 1956 met de aanplant van een eerste hectare wijnstokken door Charles Mortet in Gevrey-Chambertin. In 1978 voegde zijn zoon Denis zich bij het familiebedrijf, voordat hij in 1993 officieel Domaine Denis Mortet oprichtte. Vandaag de dag beslaat het domein zestien hectare verspreid over een honderdtal percelen door de hele Côte de Nuits. Sinds 2006 wordt het domein geleid door Arnaud Mortet, die sinds 2013 wordt bijgestaan door zijn moeder Laurence en zijn zus Clémence. Het domein onderscheidt zich door zijn respectvolle benadering van het milieu, waarbij duurzame praktijken en biologische landbouw worden gecombineerd, en produceert wijnen die erkend worden om hun elegantie, finesse en uitzonderlijk bewaarpotentieel.

De wijngaard

De cuvée "Mes Cinq Terroirs" is afkomstig van vijf verschillende percelen gelegen op de helling van Brochon, aan de noordkant van Gevrey-Chambertin. Deze vijf lieux-dits - En Motrot, Au Vellé, Combe du Dessus, En Champs en En Derée - beslaan in totaal ongeveer zes hectare wijnstokken van gemiddeld zestig tot zeventig jaar oud. Dit mozaïek van terroirs biedt een opmerkelijke diversiteit aan bodems, variërend van kalksteen, vulkanische bodems, klei-kalksteen puin, grind en mergel. De wijnstokken worden beheerd volgens principes van duurzame wijnbouw, met beperkt mechanisch ploegen om de bodemstructuur te behouden, natuurlijke grasbedekking en een totale afwezigheid van chemische meststoffen of synthetische herbiciden. De oogst gebeurt handmatig met inzameling in kleine kratten om de integriteit van de bessen te bewaren.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2020 in Bourgogne wordt gekenmerkt door uitzonderlijke weersomstandigheden. Na een zachte en natte winter begon de vegetatieve cyclus vroeg met de bloei begin mei. Het jaar onderscheidde zich door een opmerkelijke droogte van eind mei tot augustus, de meest aanzienlijke sinds 1945, wat zorgde voor gematigde waterstress bij de wijnstokken. Een hittepiek tussen eind juli en half augustus viel samen met de veraison. Ondanks deze omstandigheden begon de oogst half augustus met druiven die een optimale fenolische rijpheid en behouden zuren, met name wijnsteenzuur, vertoonden. Het oogstjaar bracht wijnen voort met een verrassende frisheid, die concentratie en balans combineren, met elegante profielen en een groot bewaarpotentieel.

Vinificatie en rijping

Na een strenge sortering van de trossen wordt ongeveer 30% van de oogst gevinifieerd als hele trossen, terwijl de rest gedeeltelijk wordt ontsteeld waarbij ongeveer 70% van de stelen behouden blijft. De fermentatie wordt uitgevoerd met inheemse gisten, begeleid door remontages en pigeages die met delicatesse worden uitgevoerd. De rijping van de Gevrey-Chambertin "Mes Cinq Terroirs" 2020 vindt plaats gedurende achttien maanden in Franse eikenhouten vaten, met een verdeling van ongeveer 30% nieuwe vaten, 30% vaten van één wijn en 40% oudere vaten. Deze gedoseerde benadering van het gebruik van nieuw hout zorgt ervoor dat de fruitexpressie behouden blijft en tegelijkertijd structuur en complexiteit toevoegt.

Druivenras

100% Pinot Noir