Domaine du Château de Meursault : Beaune 1er cru "Fèves" 2021

Kenmerken en proefnotities van de Beaune 1er Cru "Fèves" 2021 van Domaine du Château de Meursault

Proeven

Kleur

De kleur vertoont een lichte tot medium robijnrode tint, kenmerkend voor dit oogstjaar dat getekend werd door een geleidelijke rijping en veeleisende weersomstandigheden.

Neus

De neus onthult delicate aroma's van rood fruit, die doen denken aan kers, framboos en aardbei, vergezeld van subtiele tonen van witte peper en zoete specerijen. Deze aromatische finesse weerspiegelt de minimalistische aanpak tijdens de vinificatie.

Mond

In de mond onthult de wijn een slanke en elegante structuur, ondersteund door fijne, zijdezachte tannines. De levendige zuurgraad, kenmerkend voor dit oogstjaar, zorgt voor een verkwikkende frisheid en dynamische spanning. De mineraliteit van het klei-kalksteen terroir komt met precisie tot uiting en biedt een gebeitelde en aanhoudende afdronk, zonder overmatige alcoholische warmte.

Wijn-spijsadvies

Deze Beaune 1er Cru "Fèves" 2021 past harmonieus bij vederwild zoals fazant, of haarwild zoals hert, gebraden of in een stoofpot. Hij begeleidt ook elegant gebraden gevogelte geserveerd met boter- of paddenstoelensauzen, evenals eend bereid met een saus van rode bessen. Liefhebbers van vleeswaren zullen de combinatie met boerenham of een licht gezoete varkenslende waarderen. Een truffelrisotto of een bereiding waarin paddenstoelen centraal staan, vormt eveneens een opmerkelijke combinatie.

Serveren en bewaren

De Beaune 1er Cru "Fèves" 2021 wordt idealiter geserveerd op een temperatuur tussen 15 en 16°C. Door de wijn één tot twee uur voor het serveren te openen, kan hij zich volledig uiten zonder overmatige oxidatie.

Een elegante en minerale Beaune Premier Cru

Het domein

Gesticht in de 11e eeuw, onderscheidt Domaine du Château de Meursault zich vandaag de dag als een van de meest prestigieuze domeinen in de Bourgogne. Het domein, sinds eind 2012 eigendom van Olivier Halley en beheerd door Stéphane Follin-Arbelet, strekt zich uit over 67 hectare verdeeld over meer dan 100 percelen, waaronder 6 Grands Crus en 20 Premiers Crus. Sinds 2022 heeft het de status van grootste gecertificeerde biologische producent in Meursault. De filosofie van het domein berust op een non-interventionistische aanpak, waarbij de natuurlijke expressie van de terroirs wordt bevorderd door respectvolle wijnbouwpraktijken en minimalistische vinificatie.

De wijngaard

Het climat Fèves, waarvan de naam afkomstig is uit het Oudfrans en beukenboom betekent, bevindt zich in het noorden van de appellatie Beaune. Dit perceel van 4,41 hectare ligt op een hoogte tussen 240 en 260 meter op klei-kalksteenbodems. Het terroir profiteert van een gunstige ligging waardoor de Pinot Noir zich in al zijn finesse kan uiten. Domaine du Château de Meursault bezit percelen in dit prestigieuze climat, die worden gecultiveerd volgens de principes van de biologische landbouw, met bijzondere aandacht voor de gezondheid van de bodem en biodiversiteit.

Het oogstjaar

Het oogstjaar 2021 in de Bourgogne was een van de moeilijkste jaren van de afgelopen decennia. Na een zachte winter en een vroeg voorjaar sloeg in april verwoestende vorst toe, die met name de beste Premiers en Grands Crus halverwege de helling trof. De Chardonnay, die eerder uitloopt, leed aanzienlijke verliezen. Daarna volgden natte omstandigheden die gunstig waren voor meeldauw, wat intensief loofbeheer vereiste. Gelukkig boden augustus en september zonnige en droge omstandigheden, waardoor de overgebleven druiven gezond konden rijpen. Dit oogstjaar, omschreven als "retro", wordt gekenmerkt door een uitgesproken zuurgraad en natuurlijke elegantie, en doet denken aan wijnen uit een ander tijdperk, terwijl het profiteert van moderne wijnbouwtechnieken.

Vinificatie en rijping

De Beaune 1er Cru "Fèves" 2021 is vervaardigd volgens de non-interventionistische filosofie van het domein. De druiven, zorgvuldig gesorteerd en geselecteerd, werden gevinifieerd met een grotere nadruk op natuurlijke gisten. Het gebruik van zwaartekracht verving het overpompen om de handelingen te beperken. De rijping op hout duurde 12 tot 18 maanden met doorgaans minder dan 30% nieuwe vaten, waardoor de zuiverheid van het fruit en de expressie van het terroir behouden bleven. Deze minimalistische aanpak bevorderde de ontwikkeling van een fluweelzachte textuur, kenmerkend voor de rode wijnen van het domein.

Druivenras

100% Pinot Noir