Domaine du Château de Meursault : Beaune 1er cru "Fèves" 2024

Kenmerken en proeftips voor de Beaune 1er Cru "Fèves" 2024 Domaine du Château de Meursault

Proeven

Het oog
Het oog onthult een diepe, donkere robijnrode kleur. In deze jaargang toont hij zich met grote finesse.

De neus
Het aromatische boeket ontvouwt zich met noten van rood fruit, die denken aan aardbei en framboos, verrijkt met tinten van witte peper, vruchtenlikeur en een prachtige mineraliteit.

De mond
Harmonieus en complex, biedt de mond een perfecte balans tussen fruit, mineraliteit en structuur. De tannines zijn elegant en goed geïntegreerd. De afdronk, van indrukwekkende lengte, onderscheidt zich door zilte nuances die voor een grote persistentie zorgen.

Wijn-spijsadvies

Deze rode wijn combineert uitstekend met kalfsmedaillons, eendenborst of gebraden gevogelte zoals kwartel. Hij combineert ook zeer goed met terrines, zachte of harde kazen, evenals zeevruchtengerechten in saus.

Serveren en bewaren

Voor een optimale degustatie serveert u deze Beaune 1er Cru "Fèves" 2024 het best op een temperatuur tussen 15 en 17°C. Deze wijn kan bewaard worden om gunstig te evolueren tot ongeveer 2032.

De elegantie en mineraliteit van een Premier Cru uit Beaune van Domaine du Château de Meursault

Het domein

De geschiedenis van Domaine du Château de Meursault gaat terug tot de 11e eeuw, toen het domein Moulin Foulot werd gesticht. Gelegen in het hart van Bourgondië, beheert dit emblematische domein vandaag een uitgestrekte wijngaard van 67 hectare. In 2012 overgenomen door de familie Halley, onder leiding van Olivier Halley, onderging het domein een grondige renovatie om zijn faciliteiten te moderniseren met behoud van de prachtige cisterciënzer kelders. Vastberaden in een sterke milieuaanpak, is het domein biologisch gecertificeerd en onderscheidt het zich door zijn praktijken die de biodiversiteit bevorderen.

De wijngaard

Het terroir van de climat "Fèves", erkend sinds de 14e eeuw, ligt op de middenhelling binnen de appellatie Beaune. De wijnstokken groeien op bodems bestaande uit zand, silt en een hoog aandeel kalksteen, wat een ideaal evenwicht biedt tussen zonlicht en waterbeheer. De opbrengsten worden strikt beperkt om de aromatische concentratie te waarborgen. Het domein heeft ook talrijke bomen en struiken aangeplant om de wijnstokken schaduw en koelte te bieden tegenover de klimatologische uitdagingen.

Het oogstjaar

Het jaar werd gekenmerkt door ongewoon weer, met bovengemiddelde neerslag en episodes van lentevorst in april. Terwijl sommige gebieden hagelschade leden, bleef de Côte de Beaune grotendeels gespaard. De terugkeer van warm, droog weer in augustus zorgde voor een goede rijping van de bessen. Dankzij een terroir met een latere rijpingscyclus vond de oogst later in het seizoen plaats, waardoor het fruit een perfecte rijpheid kon bereiken.

Vinificatie en rijping

De druiven worden volledig met de hand geoogst, met een strenge selectie van de bessen. Na het ontstelen wordt een zesdaagse koude voorfermentatie-maceratie uitgevoerd, gevolgd door een totale gistingsperiode van 15 tot 18 dagen met regelmatige pigeages. Na pneumatische persing rijpt deze Beaune 1er Cru "Fèves" 2024 op eikenhouten vaten (ongeveer 35% nieuw eikenhout, de rest in vaten die al voor één tot twee wijnen zijn gebruikt) gedurende een periode van 15 tot 19 maanden.

Druivenras

100% Pinot Noir