Domaine du Château de Meursault : Bourgogne Terroir d'Exception 2022

Proefnotities en advies voor Bourgogne Terroir d'Exception 2022 van Domaine du Château de Meursault

Proeven

Neus

Het boeket opent met tonen van citroen en vanille, vergezeld door aroma’s van sappig geel fruit die doen denken aan Conferencepeer. Een hint van geroosterd brood rondt dit aromatische palet af.

Palet

In de mond onthult de wijn een mooie frisheid en een opmerkelijke balans. De uitgesproken mineraliteit gaat samen met tonen van witte bloemen en een royale, maar precieze structuur. Een heerlijke toets van vanille zorgt voor rondheid, terwijl de finale een fijne ziltige lengte biedt, het resultaat van rijping op lies en de mineraliteit van het terroir.

Spijs- en wijncombinaties

Deze Bourgogne Terroir d'Exception 2022 combineert perfect met een risotto met eekhoorntjesbrood, gerijpte Comté, carpaccio van langoustine, zeevruchten of gegrilde vis zoals snoekbaarsfilet of op de plancha gegrilde zeebrasemfilet. Romige gevogeltegerechten, escargots de Bourgogne en jambon persillé zijn eveneens uitstekende combinaties. Zachtgerijpte kazen zoals Brillat-Savarin of Chaource benadrukken zijn elegante bouquet.

Schenken en bewaren

Bourgogne Terroir d'Exception 2022 komt het best tot zijn recht bij een temperatuur tussen 10 en 12°C in grote wijnglazen. Deze wijn kan worden gedronken tot ongeveer 2029.

Een uitzonderlijke witte Bourgogne vlak bij Meursault Perrières

Het domein

Domaine du Château de Meursault voert zijn oorsprong terug tot de 11e eeuw, toen hertog Robert I van Bourgogne het leen van Moulin Foulot schonk. De cisterciënzerkelders die in de 12e eeuw werden gebouwd, getuigen vandaag nog steeds van dit rijke erfgoed. Sinds eind 2012 waakt de familie Halley, onder leiding van ondernemer Olivier Halley, over de excellentie van dit domein in Bourgogne. Gevestigd in het hart van de Côte de Beaune in Bourgogne, bewerkt het domein 60 hectare biologisch geteelde wijngaarden met pinot noir en chardonnay. Deze opmerkelijke diversiteit aan terroirs, gecombineerd met een duizendjarige geschiedenis en moderne faciliteiten, maakt Domaine du Château de Meursault tot een referentie.

De wijngaard

Dit perceel van 0,87 hectare grenst aan het prestigieuze Climat Meursault Perrières, vandaar de naam “Terroir d'Exception.” Gelegen halverwege de helling op vlak terrein, profiteert het van een oostelijke ligging. De bodem bestaat uit harde jurakalksteen, opgebouwd uit kalksteenpuin en mergel. Deze wijnstokken, aangeplant in 1975, nemen een bevoorrechte positie in in het hart van de Perrières-sector in Bourgogne en bieden chardonnay ideale omstandigheden om al zijn finesse en mineraliteit tot uiting te brengen.

Vinificatie en rijping

Bourgogne Terroir d'Exception 2022 wordt gemaakt volgens traditionele methoden. Na een strenge handmatige sortering worden de druiven geperst en vervolgens bezonken. De alcoholische gisting vindt plaats in eikenhouten vaten gedurende 15 dagen. Daarna rijpt de wijn 15 tot 18 maanden op fijne lies in eikenhouten vaten, waarvan 25% nieuw; de rest bestaat uit vaten die al één of twee wijnen hebben bevat. Bâtonnage wordt om de twee weken uitgevoerd gedurende de eerste zes maanden om de wijn rijkdom en complexiteit te geven.

Druivenras

100% chardonnay