Domaine du Château de Meursault : Bourgogne Terroir d'Exception 2023

Kenmerken en proeftips voor de Bourgogne "Terroir d'Exception" 2023 Domaine du Château de Meursault

Proeven

Het oog
De visuele presentatie toont een delicate goudgele kleur, helder en zuiver.

De neus
Het boeket openbaart zich met aroma's van citrusvruchten en sappige gele vruchten die aan rijpe peer doen denken. Noten van witte bloemen vervlechten zich met subtiele accenten van vanille, geroosterd brood en broodkorst, wat getuigt van een goed beheerste rijping.

De mond
De aanzet is fris en toont een prachtige spanning. In de mond onthult de wijn een structuur die zowel precies als gul is, ondersteund door een uitgesproken mineraliteit en bloemige smaken. Een delicate toets van vanille omhult het geheel, voordat het uitloopt in een aanhoudende, zilte afdronk.

Wijn-spijsadvies

Deze witte wijn combineert prachtig met romige gevogeltegerechten, traditionele slakken of jambon persillé. Hij past ook heerlijk bij delicate witte vis, gerechten met wilde paddenstoelen en halfrijpe geitenkazen.

Serveren en bewaren

Voor optimaal genot wordt aanbevolen de Bourgogne "Terroir d'Exception" 2023 te serveren op een temperatuur tussen 10 en 12°C, idealiter in grote glazen, eventueel na één tot twee uur te hebben gedecanteerd. Deze wijn kan nu al worden gedronken of tot ongeveer 2030 worden bewaard.

De elegantie en mineraliteit van een wijn uit de Côte de Beaune

Het domein

De geschiedenis van het Domaine du Château de Meursault begon in de elfde eeuw in Bourgondië, Frankrijk. Onder leiding van de huidige eigenaar, Olivier Halley, die eind 2012 het roer overnam, beheert dit historische domein een uitgestrekt wijngebied van ongeveer 65 tot 67 hectare. Verspreid over de Côte de Beaune profiteren de wijnstokken van een milieubewuste aanpak. Het domein onderscheidt zich door zijn indrukwekkende middeleeuwse kelders en zijn sterke inzet voor biodiversiteit, wat een geslaagde alliantie illustreert tussen een duizendjarig erfgoed en duurzame, hedendaagse wijnbouw.

De wijngaard

Afkomstig van een microperceel van 0,87 hectare, aangeplant in 1975, is deze cuvée het resultaat van een terroir gelegen aan de rand van het gerenommeerde climat Perrières in Bourgogne. Op het oosten gericht en halverwege de helling gelegen, gedijen de wijnstokken op bodems bestaande uit harde jurakalksteen, puinhelling en mergel. Het geheel profiteert van een biologisch certificaat en innovatieve agro-ecologische initiatieven, zoals de aanplant van een beschermend oeverbos.

Het oogstjaar

Het jaar 2023 viel op door zijn opvallend milde weersomstandigheden, die zorgden voor een over het algemeen warm groeiseizoen in de hele regio.

Vinificatie en rijping

Na met de hand te zijn geoogst en zorgvuldig gesorteerd, worden de druiven onderworpen aan een zachte persing, gevolgd door een natuurlijke bezinking. De alcoholische gisting vindt plaats in eiken vaten over ongeveer twee weken. De Bourgogne "Terroir d'Exception" 2023 rijpt vervolgens op fijne droesem gedurende 15 tot 18 maanden op vaten (waarvan 25% nieuw), met regelmatig roeren van de droesem tijdens de eerste zes maanden. Stabilisatie in roestvrijstalen tanks en een lichte filtratie voltooien het proces.

Druivenras

100% Chardonnay.