Domaine du Château de Meursault : Bourgogne Terroir d'Exception 2024

Kenmerken en proeftips voor de Bourgogne "Terroir d'Exception" 2024 Domaine du Château de Meursault

Proeven

De neus
Open en fris, ontplooit deze wijn elegante aroma's van witte bloemen gecombineerd met getoaste tonen. Het geheel wordt perfect in balans gehouden door aroma's van citroen en vanille.

De mond
Rijkdom en frisheid gaan hier hand in hand in een zijdezachte balans; de mond onderscheidt zich door zijn uitzonderlijke mineraliteit en grote elegantie. De goed gestructureerde zuurgraad leidt naar een zilte afdronk, het resultaat van het terroir en een zorgvuldige gisting op de droesem. Het geheel toont zich soepel en complex.

Wijn-spijsadvies

Deze cuvée gaat perfect samen met gougères, een risotto met eekhoorntjesbrood, of een Savooise kaas zoals tomme de montagne. Meer in het algemeen begeleidt hij op voortreffelijke wijze gevogelte, kalkoen, alsook rijke gegrilde vis of schaal- en schelpdieren bereid met een room- of botersaus.

Serveren en bewaren

Het wordt aanbevolen deze wijn te serveren op een temperatuur tussen 12 en 14°C. Met een mooi rijpingspotentieel kan deze Bourgogne "Terroir d'Exception" 2024 tot ongeveer 2031 worden bewaard en genoten.

De frisheid en mineraliteit van een witte Bourgondische wijn

Het domein

Hoewel de oorsprong van deze grond teruggaat tot de elfde eeuw, werd het wijndomein pas echt opgericht in de negentiende eeuw. Vandaag de dag beslaat het Domaine du Château de Meursault zevenenzestig hectare in het hart van de streek Bourgondië. Sinds de overname in 2012 door de familie Halley wordt het domein momenteel geleid door Olivier Halley. Volledig biologisch gecertificeerd, onderscheidt het domein zich door zijn sterke milieubetrokkenheid en de precisie van zijn cuvées, wat het in 2025 de titel Domein van het Jaar opleverde bij een prestigieuze internationale wedstrijd.

De wijngaard

Deze wijn komt van een klein perceel van 0,87 hectare, geklasseerd onder de generieke Bourgogne-appellatie. Gelegen halverwege de helling en met een oostgerichte ligging, grenzen de wijnstokken aan een prestigieuze naburige cru en delen ze vergelijkbare geologische omstandigheden. Ze groeien op harde kalksteenbodems uit het Jura, samengesteld uit puin en witte mergel. De gehele wijngaard wordt beheerd volgens de principes van de biologische landbouw.

Het oogstjaar

Het jaar begon met een natte en onstabiele lente, die grote klimatologische uitdagingen en een zware meeldauwdruk met zich meebracht tot in juni. Gezien deze veeleisende omstandigheden werd voortdurend aandacht besteed aan de wijnstokken om kwaliteit boven kwantiteit te bevoordelen, wat resulteerde in bescheiden opbrengsten. De oogst vond plaats vanaf half september, onder nauwlettend toezicht op het rijpingsniveau.

Vinificatie en rijping

De totstandkoming van de Bourgogne "Terroir d'Exception" 2024 begint met het persen van hele trossen. Vervolgens vindt de vergisting plaats in eikenhouten vaten. Ten slotte profiteert de wijn van rijping op de droesem, met bâtonnage die specifiek wordt uitgevoerd om aan te sluiten bij het karakter van de cuvée en zo alle finesse te behouden.

Druivenras

100% Chardonnay